前段時間發(fā)了一個紅燒肉的食譜，我用最簡單的方法做的，不炒糖，不炒肉，直接下鍋燉煮，真心話，味道很好，口感很棒，我做過很多次，而且常常用來宴客，吃過的朋友一致好評。但有些朋友不認(rèn)同這種做法，說不能叫紅燒肉，它的確跟傳統(tǒng)意義的紅燒肉燒法不同，我認(rèn)為，廚具在不斷的更新發(fā)展，廚藝也需要隨之調(diào)整，做出美味食物才是最重要的。

今天這個食譜還是用最簡單的方法做出來的，味道卻一點兒也不差，只要有一個保溫性能好些的燉鍋（不銹鋼厚底鍋，鑄鐵鍋，砂鍋等）就可以完成。我想，如果簡單可以做出美味，我們又何必非要去進(jìn)行那些繁瑣的步驟呢？

用三杯雞的配料把雞肉和香菇一起燒了，超級好吃。重點是超級簡單。

三杯香菇雞塊

主料：雞腿香菇

配料：大蒜蔥姜九層塔

調(diào)料：料酒30克生抽25克老抽5克色拉油30克鹽適量糖約10克

主要廚具：小燉鍋

做法：

香菇冼凈。

擠掉水份，切二分之一塊或者四分之一塊。

雞腿用廚房剪刀去骨。之后切塊。

準(zhǔn)備調(diào)料。料酒可以用米酒代替。

特別拍了九層塔。

將雞肉塊香菇塊和調(diào)料一同加入小鍋中，加上大蒜碎和蔥姜。大火燒開，轉(zhuǎn)小火慢慢的燉煮。視鍋具的具體情況酌量加水。

重點是小火慢煮，一定要把雞肉燉爛，湯自然自然變少并粘稠。如果肉已經(jīng)好了，湯汁還比較多，可以開蓋轉(zhuǎn)大火收一下汁。

然后放入九層塔，

拌均勻即可關(guān)火出鍋。