芹菜 

有人說芹菜是外表平庸無奇的蔬菜，哈，也許是因為芹菜四季可見，又售價不高的緣故吧。

平凡普通的芹菜其實有很多優(yōu)點，在治療高血壓的藥性食材當(dāng)中，芹菜可能是最有效的，好幾個世紀(jì)以來，中醫(yī)都建議用芹菜來治療高血壓病人，芹菜里面有降血壓的植物化學(xué)成分，從臨床試驗可以發(fā)現(xiàn)，這種物質(zhì)能讓動脈血管壁的肌肉組織放松，增加血流量，也有助于降低壓力荷爾蒙。

  記得有一本英國書籍推薦用芹菜作為零食，達(dá)到減肥的目的，旁邊還配有一位女士面帶微笑往口中送芹菜桿的畫面，這真的有點讓人大跌眼鏡——芹菜還能這么吃！沒錯，芹菜可以克制食欲，解除想吃碳水化合物的渴望，蘸上花生醬或杏仁醬，就是最棒的低糖、高飽足感的健康零食。生嚼芹菜還能保留更多的有效成分，我們都知道芹菜有降血壓、緩解頭痛、減輕壓力，甚至改善睡眠（睡覺前食用）的作用，但這些效果在芹菜被徹底煮熟后會大打折扣。所以，記得要多多生食呦。

1芹菜蘋果汁

 原料

 芹菜桿        250克

 蘋果          100克

 檸檬          1/2個

 步驟

 將芹菜桿洗凈，切成約1寸長的小段；

 蘋果洗凈，不去皮，切塊；

 檸檬切半，去皮切塊備用；

 將芹菜、蘋果和檸檬塊慢慢放入榨汁機榨汁；

最后可以得到300毫升的原汁，酸甜可口。

營養(yǎng)師碎碎念

芹菜不要整顆放進(jìn)榨汁機，應(yīng)該切成短的段，不容易阻塞機器。

也可以將蘋果換成梨子試試。

檸檬汁豐富的維生素C可以促進(jìn)芹菜中鐵質(zhì)的吸收。

2黃瓜芹菜汁

 原料

 芹菜桿         200克 

 黃瓜           200克

 姜             一小塊（可選）

 步驟

 芹菜桿仔細(xì)清洗干凈后，切成寸段；

 黃瓜縱向切成條；

 如果怕寒涼，可以切一小塊姜加進(jìn)去；

 最后可以得到300毫升的原汁，特別適合糖尿病和高血壓人士飲用。

3經(jīng)典腐竹拌芹菜

  原料

  西芹桿            幾根

  腐竹              幾根

  黑木耳            一小把

  海鹽              少許

  芝麻油、麻辣油    適量

  步驟

  仔細(xì)清洗干凈芹菜桿，沒有西芹也可以用粗一些的芹菜桿，斜著切片；

  腐竹提前泡發(fā)，也斜著切片；

  黑木耳提前泡發(fā)，撕成小片；

  鍋中加水，燒開后，先放入芹菜，快速的焯一下，馬上撈出，再放入涼水，瀝干備用（這樣可以使芹菜口感清脆）；

  將腐竹和黑木耳也水焯過備用；

  將所有菜料混合，加少許海鹽、芝麻油和麻辣油，拌勻OK。

  營養(yǎng)師碎碎念

這道食譜接近生食芹菜，堪稱經(jīng)典！

芹菜的其它吃法也挺多的，可以炒肉、炒香干，或者拌花生米（最好用煮的花生米哦）。

4香芹麥飯

  原料

  香芹                         100克

  面粉                         30克

  醬油、醋、芝麻油和大蒜末     適量

  步驟

  香芹切去根部，仔細(xì)清洗后再切碎；

  在切好的香芹上撒面粉，拌勻；

  在蒸鍋里鋪上濕的蒸籠布，把拌好的香芹平鋪在上面，蒸15分鐘至熟；

  大蒜切碎，加適量的醬油、醋和芝麻油混合成調(diào)味汁；

  吃的時候，澆一二勺調(diào)味汁在麥飯上拌勻，就可以享用了。

  營養(yǎng)師碎碎念

  麥飯是陜西地方特有的一種稱謂，從春天的槐花、苜蓿，到土豆、豆角，甚至胡蘿卜的葉子，都可以沾上面粉，上鍋蒸熟。風(fēng)味獨特，鄉(xiāng)土美食，陸游有詩句贊曰：日長處處鶯聲美，歲樂家家麥飯香。

  芹菜葉子不要丟棄！葉子中鈣、鐵、蛋白質(zhì)、維生素C、維生素B1和胡蘿卜素的含量都超過莖，而胡蘿卜素的含量高達(dá)80多倍，芹菜葉比莖的食療作用更強，同樣非常適合用來做麥飯。

  面粉可以換成玉米面，食療效果更好，就是口感略顯粗糙。