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果汁豬扒我們經(jīng)常吃了 不過(guò)，小編經(jīng)常吃到的果汁豬扒還真不怎么樣 不是“粉多過(guò)肉”，就是“堅(jiān)硬如石” 還好…… 食在廣東和東方賓館合作打造 《來(lái)，點(diǎn)菜》欄目第五期 東方賓館大廚教做的這一款果汁豬扒 跟市面上的那些妖俗艷貨 完全不一樣！ 其實(shí)，這果汁豬扒可是30多年前就已風(fēng)靡食肆的菜式 當(dāng)時(shí)的年輕人喜歡它的酸酸甜甜 也有的阿媽用這酸甜哄小朋友吃飯 結(jié)果卻可能是連自己都多吃兩碗飯 來(lái)，看看如何輕松拿下你家孩子的胃吧 ▼▼▼▼ 材料 梅肉400克、凈蛋1只、生粉5克、果汁250克、紹酒20克、鹽3克、生抽20克、生油1斤、薯?xiàng)l150克。 配果汁還需要用到： 番茄汁1500克、喼汁500克、白砂糖150克、鹽10克、上湯500克。 步驟 制作果汁 開(kāi)鑊，倒入番茄汁、喼汁、白砂糖、鹽和上湯，小火慢慢推開(kāi)，直到所有材料融為一體，呈現(xiàn)粘稠狀，即可倒起備用?？梢愿鶕?jù)自己的口味來(lái)調(diào)節(jié)酸甜度。一定要加鹽，否則效果不佳。 02 腌制肉片 將梅肉切片，用刀在肉上切出十字紋，切成長(zhǎng)方形，厚度大約1公分。用鹽、紹酒和生抽腌制20分鐘，然后加入凈蛋拌勻后，均勻拍在肉的兩面，再拍一層薄生粉。 03 炸薯?xiàng)l 猛火燒鑊，下油，將薯?xiàng)l炸熟后撒上鹽花，備用。 04 煎豬扒 將上好生粉的肉，逐件放在鑊上，用中火煎到金黃色，將肉翻轉(zhuǎn)再煎另一面。再加生油，用半煎炸的形式，將豬扒半煎炸到金黃色至熟，撈起過(guò)濾油。 05 完成 將肉放回鑊中，濺入紹酒，加入調(diào)好的果汁，拌勻，上碟。薯?xiàng)l伴在碟邊上。 再看看視頻，學(xué)得更出色▼▼ 以下是活動(dòng)福利時(shí)間啦 在一共十周的時(shí)間里 由粉絲投票選出的 十道家常菜將會(huì)一一亮相 東方賓館大廚也將亮出絕活 手把手教你做大餐~ 哪十道菜呢？先了解一下 電飯煲焗鹽雞 五杯碌鵝 燒汁鱸魚(yú) 媽子叉燒 鮮沙姜騸雞 梅子蒸排骨 果汁豬扒 蘿卜牛腩 糖醋五柳鯇魚(yú) 甜薄罉 |
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