餛飩又名“云吞”，是中國漢族傳統(tǒng)面食之一，用薄面皮包餡兒，通常為煮熟后帶湯食用，在我國北方家家戶戶都喜歡吃它。

女兒可能是受我的影響，從小就喜歡吃餛飩?？墒峭饷尜u得混沌味精味很重，有的還不衛(wèi)生，為了孩子的健康，我一直堅(jiān)持在家自己給她包著吃，這樣更放心一些。

我家?guī)缀趺恐苤辽僖淮勿Q飩，小丫頭每次都能吃上一大碗。做爸爸的看著女兒吃得那么香，感覺到特別開心。

?今天，我就把我的做法分享給大家，希望你能喜歡。

[家庭版餛飩]

所需食材：豬肉末120克，混沌皮適量，蔥1根，鹽3克，生姜1小塊，紫菜和蝦皮適量，胡椒粉2克，生抽少許。

制作方法和步驟：

第一步：先把蔥切段、姜切薄片，泡水備用。把肉剁成肉末，里面加入鹽、胡椒粉和適量的生抽拌勻腌制10-15分鐘。紫菜和蝦皮洗凈備用。

提示：要選擇新鮮的豬肉，剁肉的時(shí)候加一點(diǎn)黃酒，可以有效去掉大肉的腥味。千萬不要買超市里攪好的肉餡，那個(gè)吃著沒嚼頭，不好吃。

第二步：往腌好的肉末中，一邊加入蔥、姜水，一邊用筷子順著一個(gè)方向攪打，使肉末上勁，注意要分多次加入，多攪拌一會兒使肉末上勁。

提示：在攪打肉陷的時(shí)候，還可以加入雞蛋清，這樣可有效防止餛飩在煮的時(shí)候變散。

第三步：餛飩皮上放點(diǎn)肉餡，用手隨意的捏一下，當(dāng)然你也可以包出各種各樣的形狀，具體包法在網(wǎng)上隨便搜一下就有許多。

提示：餛飩皮可以自己和面搟成薄片制作，也可以直接在面食鋪?zhàn)淤徺I。

第四步：鍋里倒入清水（或高湯、豬油），加入備好的紫菜和蝦皮煮開，下入餛飩煮熟。最后將煮熟的餛飩盛入碗中，淋上香油，撒上蔥花或香菜就可以開吃了。

小貼士： 1、將肉餡多攪打一些時(shí)間，并且順一個(gè)方向攪拌，會使肉更嫩的，吃起來口感也更棒；2、肉餡不要加太多，因?yàn)轲Q鈍皮薄，如果肉餡太大就需要煮很長時(shí)間，這樣餛鈍皮就容易爛掉，從而影響口感和賣相；3、做餛飩時(shí)，可以隨意添加一些食材和調(diào)味，如果不喜歡大蔥可以換成香菜，我家從來不吃味精和雞精。

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