鐵板茄子

材料

長茄子2根，青椒30g，紅椒30g，油，鹽，黃豆醬5g，番茄醬10g，生抽10ml，糖2g，水淀粉，蒜末10g，香油

做法

1、茄子洗凈切條，加少許鹽腌制10分鐘。

2、鍋中油燒熱，倒入茄子炸至變軟微黃，撈出瀝油。

3、把鐵板加少許香油備用。

4、炸好的茄子放入鐵板中，放置爐上小火加熱。

5、蔥姜蒜切末，青紅椒切菱形塊。

6、炒鍋倒少許油爆香蔥、姜、蒜末，加入黃豆醬炒香。

7、加入番茄醬繼續(xù)炒至出香。

8、加適量的清水、生抽、白糖，倒入青紅椒，淋入水淀粉勾薄芡。

9、淋入香油，攪拌均勻關(guān)火。把汁澆入鐵板即可！

肉末茄子

材料

茄子 3根

肉末 100g

蒜 6瓣

姜 3片

醬油 1勺

醋 1勺

鹽、糖適量

香蔥少許

做法

1、茄子切成條狀，蒜拍碎。

2、鍋加油燒熱，放茄子條炸軟，撈出備用。

3、另起一鍋燒熱，加油，放入肉末煸炒變色。

4、加姜片、蒜蓉炒出香味。

5、加炸過的茄子條，加醬油、鹽、糖煸炒1分鐘。

6、加醋翻炒均勻即可出鍋。

7、最后撒上蔥花。

蒜蓉茄子

材料

茄子，蒜末，雞精，辣椒油，蔥花，麻油，生抽

做法

1.茄子上鍋蒸熟，切段后剖開排列在盤中。

2.鍋熱少許油，放入蒜末、鹽、雞精、辣椒油煸香后淋在茄子上。

3.最后撒上蔥花淋上麻油。