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1腌制步驟如下：
2將新鮮雞腿去骨， 去皮改刀拇指肚大小塊兒，將雞肉里血水沖水干凈，5小時以上；
3將1500克沖泡好的雞腿放入盆中用毛巾沾去水分，放入調料（家樂濃縮雞汁100克、鹽50克 ）攪拌均勻，把300克蔥姜水全部打入雞肉內（20分鐘）倒入蛋清、生粉拌勻后倒入盛器放入冰箱冷凍2小時
4 將鍋中加入適量清水，燒開調成小火，將腌制好的雞腿肉逐個下入鍋中，然后中小火至雞塊浮起，撈出沖涼，用剪刀剪開，分成份保鮮膜封好，寫明日期，放入冰箱0-5攝氏度保存。
來自： 每日飲食 > 《待分類》
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