豌豆黃

By 一日五餐輔食

配料：

脫皮干豌豆 200克、白糖 20克

烹飪步驟：

1.食材：脫皮干豌豆 200克，白糖 20克。

2.干豌豆加3倍水冰箱中浸泡4個(gè)小時(shí)以上。 小貼士：泡之前將一些雜豆，壞豆挑出來。

3.泡好的豌豆，放入鍋中大火煮開，轉(zhuǎn)小火20分鐘。用漏篩撈出來放入料理機(jī)。 小貼士：煮的時(shí)候容易撲鍋，記得鍋不要蓋嚴(yán)！用漏篩很重要，把水分濾掉再打成泥。水越多炒的時(shí)間越長，但也不能一點(diǎn)水沒有，沒有水接下來沒法打泥，或者打的不細(xì)膩。

4.打成泥。豌豆泥里有星點(diǎn)的遺漏水分，就靠這些水分打成泥，沒有過多的水，靠多打1、2分鐘，打的細(xì)膩。

5.豌豆茸放入鍋中小火炒，將多余的水分炒干。 小貼士：這樣打出來的豌豆茸，已經(jīng)很有形，基本不用炒。

6. 中途將糖加進(jìn)去炒，約3分鐘炒好。 小貼士：把糖和豌豆茸攪拌均勻，也就炒好了。

7. 炒到用鏟勺挑起豌豆泥，豌豆泥呈大塊滴落，滴落后不會(huì)馬上和鍋里的豌豆泥融為一體，而是仍保持一定形狀，之后會(huì)慢慢的與鍋里的豌豆泥融合。炒到這個(gè)程度就要立即關(guān)火。 小貼士：我挑起來拍了2個(gè)鏡頭，已經(jīng)有點(diǎn)炒過了，挑起來一直保持這個(gè)形狀不和鍋里其他豌豆泥融合了。這個(gè)真的融合就行，不需要怎么炒。

8.放入碗中，抹平，冷藏4個(gè)小時(shí)。 小貼士：碗里不用墊紙，也不用抹油，冷藏后很容易就倒出來了。

9. 成型就可以切塊食用。

10.淡淡的豌豆味，清涼爽口，細(xì)膩軟糯，味道香甜，入口即化，是一種很適合夏天的小點(diǎn)心。 豌豆含銅、鉻等微量元素較多，銅有利于造血以及骨骼和腦的發(fā)育。鉻有利于糖和脂肪的代謝。

烹飪小貼士：

1、脫皮的豌豆可不是黃豆，一定要用豌豆脫皮；

2、豌豆一定要煮到泥狀才夠細(xì)膩，水別加多，水越多后期熬豆泥時(shí)間越長；

3、保鮮盒不用抹油，涼后一倒扣就會(huì)脫盒；

4、豌豆中含有豐富的胡蘿卜素，進(jìn)入人體后能夠抑制致癌因子的繁殖發(fā)育，常吃豌豆能夠起到防癌的功效；

5、豌豆中的蛋白質(zhì)以及氨基酸的含量極高，且其營養(yǎng)結(jié)構(gòu)跟人體極為相似，非常有利于人體吸收，常吃豌豆能夠增強(qiáng)機(jī)體的免疫力和抗病能力；

6、豌豆中的粗纖維含量極高，進(jìn)入人體后能夠在腸道內(nèi)膨化，常吃能夠起到促消化、清洗腸胃的功效。

各位寶寶們還知道哪些豌豆黃的做法呢？