兒時快到年關，家家開始制備年貨。而那些甜糖中有一種，就是芝麻做的澆切糖片。“澆”與“切”，實則是制作這種甜食最為重要的兩個步驟或動作。到了如今，便成了家里即可做出的簡單美味?？爝^年了，來一片澆切，在宜食黑芝麻的冬天喚起兒時的回憶吧。

芝麻糖的做法步驟

1. 洗凈干桂花，溫水浸泡片刻濾出，花與水分別備用；

2. 黑芝麻洗凈，小火炒十分鐘左右，直至芝麻噼啪作響且炒出香味；

3. 白砂糖熬煮成糖鹵，至琥珀色冒小泡時，點兩茶匙桂花水，再熬至黏稠成絲；

4. 黑芝麻倒入糖鹵，大力翻攪至充分融合成糖團；

5. 案板鋪油紙或撒一層芝麻，將糖團搟成薄片，鋪上一層桂花，趁熱切小片，放涼即可。

小貼士

1.小火加熱砂糖至融化，此過程不可頻繁攪動，否則糖液易反砂；

2.熬糖時點水，既可豐富糖的香味，又可稀釋糖液；如需要，可點數次；

3.若無油紙，可在案板上先撒上一層黑芝麻，以避免粘黏。