鮮花芭芭露
Flower Babara dew
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鮮花芭芭露 Flower Babara dew 這幾天，每天躺床上睡覺的時候，我都要數(shù)數(shù)手指頭，看看離過年的日子還有多少天！想到離過年的時間越來越近，心里都可開花了。因?yàn)樵谶^年的時候，親朋好友歡聚一堂，終于可以見到自己一年里也沒能見上幾次面的兄弟姐妹。 相信過年時，桌上的美菜佳肴一定不缺，飯后甜品來一款鮮花蛋糕，相信一定會驚艷全場。色彩斑斕的鮮花嵌在Q彈爽滑的果凍里，加上香濃的香草芭芭露，不僅口感豐富，還賞心悅目。對于喜歡美好事物又喜歡甜食的女生來說，這些漂亮的花卉甜點(diǎn)無疑是對自己最大的犒賞。 三色堇果凍： 清水 135g 細(xì)砂糖 30g 吉利丁 5g 草莓 適量 三色堇花 適量 香草芭芭露: 蛋黃 1個 細(xì)砂糖 35g 牛奶 100g 淡奶油 100g 吉利丁 8g 香草精 適量 1、三色堇泡水洗凈，用廚房紙巾吸干水分。 2、同樣，草莓也是清洗干凈后，切粒備用。 3、5g吉利丁片提前用涼開水泡軟備用。 4、30g細(xì)砂糖加入135g清水中，煮至完全融化，待糖水沸騰后稍稍放涼。 5、加入提前泡軟的吉利丁片，攪拌至融化。 6、在模具底部倒入一部分溶液，放入冷凍室冷凍3-5分鐘到半凝固狀態(tài)后，取出。 7、鋪上三色堇和草莓粒，倒入剩余的吉利丁液冷藏半個小時以上。 8、接下來，制作香草芭芭露。8g吉利丁片泡冷水備用。 9、蛋黃一個、細(xì)砂糖35g、香草精適量加入碗中，攪打均勻。
10、100g牛奶倒入鍋中邊攪拌邊加熱，到鍋邊開始有小泡泡馬上關(guān)火。
11、一邊緩緩倒入蛋黃糊中，一邊用手動打蛋器攪拌均勻。
12、攪拌好的蛋奶糊重新倒回鍋中，小火加熱至濃稠即可,趁著溫?zé)岬臓顟B(tài)，加入提前泡好的吉利丁片。
13、攪拌至完全融化后過篩，放涼備用。
14、100g淡奶油打至五成發(fā)，一邊緩緩倒入蛋黃糊，一邊攪拌均勻。
15、攪勻后，借助勺子緩緩倒入裝有果凍的模具，冷藏至完全定型后。
16、冷藏大約一個小時左右就可以脫膜開吃了。這樣。一款顏值超高的鮮花芭芭露就做好了~（攝影師：琥珀） Tips 1、花卉分為兩種，一種是可觀賞的，另外一種是可食用的。食用花卉指的是利用花的葉或花朵直接食用的花卉植物。它們富含維他命和礦物質(zhì)，作為健康食品在近幾年頗具人氣。如果想更換其他鮮花，應(yīng)該認(rèn)真查詢是否帶有毒性，是否可以入食。 2、三色堇是一種可食用的鮮花，有殺菌、治療皮膚上青春痘、粉刺等作用。在國外，三色堇就是一種頗受歡迎的食材，通常用來做成各種沙拉、果凍、糖漿、脆糖等，也有把三色堇釀成美酒來飲用。 3、芭芭露，也叫巴伐露，最早是源自德國的巴伐利亞，后來才傳到了法國，被當(dāng)?shù)氐奶鹌穾煾蛋l(fā)揚(yáng)光大。它的做法和慕斯類似，但因?yàn)樘砑恿穗u蛋進(jìn)去，所以要更嫩滑一些。要說口感，慕斯更輕盈些吧，芭芭露則稍厚重。 |
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