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最近很多朋友都私信要一些開胃小菜的配方，前一段都給大家介紹了很多的腌制菜配方，今天再給大家介紹一個(gè)腌辣椒的配方吧，夏天熱的時(shí)候來一道這個(gè)也是蠻開胃的。40年腌制青椒的秘訣：只需多做這一步，味道酸辣爽口！

去市場(chǎng)上新鮮新鮮而且完整的辣椒，一定要新鮮的，沒有破的，因?yàn)槿绻频脑?，很容易在腌制過程中腐爛掉。把晾干的辣椒切成一段一段的，大蒜剝好，生姜洗干凈，然后切成絲狀，把辣椒， 大蒜、生姜以及鹽，白糖，白酒，醬油，味精混合到一起， 用筷子充分?jǐn)嚢瑁_保干凈而且干燥把混合了各種佐料的辣椒裝入洗干凈并且晾干的壇子中，用水封住壇子，過半個(gè)月過后就可以吃了，

40年腌制青椒的秘訣：只需多做這一步，味道酸辣爽口！把青椒去頭去尾，剖成兩半，把里面的籽去掉，然后拿去晾干兩個(gè)小時(shí)。這個(gè)時(shí)候可以把準(zhǔn)備腌制青椒的壇子清洗干凈，用白酒過一遍殺菌，晾干后才能使用。

準(zhǔn)備熬制腌制水，鍋里倒入3斤水，放入生抽、醋、鹽、白糖、生姜、花椒、茴香、香葉，大火煮開后轉(zhuǎn)成小火，慢慢熬制幾分鐘，熬成醬汁濃湯，然后把熬好的湯汁晾涼。這種酸辣椒在壇子里會(huì)保存很長一段時(shí)間，如果你不吃的時(shí)候，記住要密封在壇子里。這種酸辣椒，我相信愛吃辣的人應(yīng)該都吃過吧，我們現(xiàn)在也可以自己做了哦！

特色小吃是中國飲食不可缺少的一部分，并成為中國飲食生活的主要內(nèi)容之一。在中國的每個(gè)地區(qū)都有著其獨(dú)特的小吃，被稱為當(dāng)?shù)氐奶厣〕浴＿@種小吃，已經(jīng)是一種在當(dāng)?shù)氐娘嬍澄幕?，絕非只是在三餐之間填飽肚子，追求不餓肚子的層次。通常地方小吃被當(dāng)成當(dāng)?shù)氐拿ノ鞯孛癖娙テ穱L。特色小吃就地取材，而且小吃一般具有當(dāng)?shù)靥厣?，通常能夠突出反映?dāng)?shù)氐奈镔|(zhì)及社會(huì)生活風(fēng)貌。

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