周末能吃上自己親手做的，酥香美味的軟炸排骨是多么愉快的一件事啊，那么這時(shí)候就是考驗(yàn)?zāi)銖N藝的時(shí)候了。軟炸排骨未必人人都會(huì)做呢，因?yàn)檐浾ㄅ殴且话闳藗兌紩?huì)覺(jué)得它的做法比較麻煩，所以都不愿意做，其實(shí)，軟炸排骨一點(diǎn)都不難。

材料：

主料：豬排骨(大排)500克，

調(diào)料：雞蛋150克，小麥面粉10克，醬油10克，鹽2克，料酒5克，白砂糖5克，花生油50克

做法：

1、將排骨斬成3厘米長(zhǎng)的小段，放入醬油、料酒、鹽、糖的混合汁內(nèi)，腌半小時(shí)；將雞蛋與面粉調(diào)勻，加少許涼開(kāi)水，攪拌成稠糊狀，再將排骨放入漿內(nèi)。

2將花生油燒至八成熱，將上漿的排骨逐塊放入油鍋內(nèi)炸10分鐘，用漏勺撈出控一會(huì)兒，再放回油鍋內(nèi)，炸至金黃色時(shí)即成。

小貼士：

1、因有過(guò)油炸制過(guò)程，需準(zhǔn)備花生油500克左右

2、因?yàn)檫@個(gè)做法，排骨不焯水，所以事前泡掉排骨的血水這一步很重要

3、腌制時(shí)間可以稍稍長(zhǎng)一些，這樣排骨更入味。

4、面糊不能過(guò)稀，有粘性才好掛漿。面粉用量參考為主，面糊稀了就再加面粉攪拌。

5、排骨下入油鍋后，火盡量調(diào)至最小，小火慢炸，至表皮金黃時(shí)，排骨也熟透離骨。