每年的5-7月，正是蓮藕上市的季節(jié)，全國各地種植蓮藕的城市，挖藕工們冒著天氣炎熱又潮濕的環(huán)境，在水里摸索著。別小看了挖藕工，蓮藕要挖的好、不容易斷，完整的、品相好的蓮藕才能賣個好價錢，蓮藕好吃卻不容易挖。挖藕是個體力活，而且只在每年這兩三個月才是熱銷上市的季節(jié)。我家尤其愛吃蓮藕，天熱用它熬些骨頭湯，加些綠豆，就成了清熱解毒降心火的蓮藕排骨湯，清炒也很好吃，婆婆還會用它來做包子餡兒的，別提味道多鮮美了。

喜歡吃蓮藕可不是沒道理的，蓮藕的蛋白質和維生素都特別豐富，生吃蓮藕還能清熱解煩，尤其是夏日炎炎，用新鮮的蓮藕榨汁，更能下火，清熱解毒，健脾補心，所以我家尤其喜歡在這樣的季節(jié)多吃它。千萬別小看了蓮藕喲，跟著我來學一學這做法，學會了，真心給大魚大肉都不換，好吃又過癮！

【酸辣藕片】

材料：蓮藕一節(jié)，蒜末、小米辣、香油、鹽、陳醋、生抽各適量。

做法：1、蓮藕選購的時候，要挑選藕節(jié)較肥短的，藕身較粗的，外皮呈黃褐色，如果有發(fā)黑或者有刺鼻味道的，則不宜選購。

2.把蓮藕削去外皮后，切成薄片。

3.切好的藕片對著光，通透而潔白。

4.煮鍋加入適量清水燒開后，把藕片放入鍋內，汆燙20秒。

5.要保持蓮藕的脆爽口感，可以取適量冰塊，把汆燙過的藕片沖洗一下，然后放入冰水中浸泡一會，這樣的做法也能防止蓮藕氧化發(fā)黑。

6.蒜末切碎，加入適量鹽、香油、陳醋、辣椒油、生抽，再拌入適量小米辣，拌勻后就成了涼拌汁了。

把冰過的藕片撈出瀝干水份，最后淋上拌好的涼拌汁就可以吃了。

小貼士：

沒有冰水，也可以把藕片汆燙過后，放入冰箱冷藏，冷藏一下再食用，口感更脆嫩爽口喲！

蓮藕可以生吃，所以汆燙時間不用太久，汆燙斷生即可。