蛋糕面糊材料：全蛋4個(gè)、綿白糖90g、蜂蜜45g、低筋面粉75g

木莓果醬奶油材料：鮮奶油150g、覆盆子果醬150g、覆盆子利口酒15g

裝飾材料：藍(lán)莓?dāng)?shù)顆

1.先將全蛋和綿白糖一起放在容器中，用電動(dòng)打蛋器以慢速拌至糖化。

2.再快速攪拌至均勻起泡，拉起后滴落擴(kuò)散得比較慢方可。3.接著將蜂蜜加入，充分混合，避免沉淀在底部。

4.再加入過篩后的低筋面粉混合，攪拌的方式是用橡皮刮刀從缽盆的中央底部舀起，往外攪開來，直至面糊產(chǎn)生光澤。

5.將面糊倒進(jìn)鋪有烘焙紙的烤盤中，用抹刀將表面抹平，輕震一下。

6.入爐，以上下火200℃/160℃烘烤10分鐘，烤好冷卻備用。

7.將鮮奶油打至七分發(fā)泡，加入覆盆子果醬和利口酒攪拌均勻，備用。

8.將蛋糕倒扣在白紙上，撕掉底部的墊紙，抹上木莓果醬奶油，小心地卷成形狀端正的圓柱形，尾端要拉到下方，用鋪著的紙包卷住，放進(jìn)冰箱冷藏定形。

9.最后將蛋糕卷用鋸齒刀切成兩個(gè)，表面裝飾上藍(lán)莓顆粒即可。

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選自《蛋糕大全》這本書，版權(quán)所有。