新鮮豬腳一只，最好是后腳會(huì)短一點(diǎn)沒(méi)那么多的肉肉。

新鮮豬肚一只

將豬肚用鹽和淀粉搓揉沖洗干凈后飛水備用。

香菇，目魚(yú)提前發(fā)好。

海參直接買已經(jīng)發(fā)好的成品。

冬筍

鵪鶉蛋

蟶干，干貝

將發(fā)好的目魚(yú)切成長(zhǎng)條狀

豬肚冬筍也是長(zhǎng)條狀。

豬腳飛好水刮洗干凈備用。

海參飛一下水備用。

切幾片生姜用油爆香，加入已經(jīng)飛水處理過(guò)的食材…豬腳、豬肚、目魚(yú)、蟶干、冬筍、翻炒片刻加入再加入開(kāi)水用：雞精、生抽少許、白糖少許、半瓶老酒一些鹽調(diào)味。我是心急的人直接用高壓鍋先用這些食材壓至半熟再移入煲內(nèi)慢煨……

加入干貝和鴿子蛋入蒸箱蒸起來(lái)……

移入壇中入蒸箱蒸一個(gè)小時(shí)

將水發(fā)好的海參和花膠用濃湯煨一會(huì)兒入味。

將煨過(guò)濃湯海參和花膠碼在已經(jīng)在蒸箱蒸了一個(gè)小時(shí)的壇中蓋好蓋子再入蒸箱再煨20分鐘即好！

是不是好簡(jiǎn)單？逢年過(guò)節(jié)的燉上一盅是不是比飯店里還實(shí)惠！

許多人一定覺(jué)得這樣一盅一定不便宜……讓我慢慢把帳單報(bào)給你：一號(hào)土豬七寸豬腳一只：23元。豬肚60元，冬筍：7.5元，鵪鶉蛋：3.5元，目魚(yú)干一頭：30元，蟶干2兩：15元，干貝2兩：16元，水發(fā)海參10只：80元，花膠3筒：60元，濃湯半包：30元。香菇一兩：5元，老酒一瓶：10元。一共合計(jì)：330元左右再除以2煲=165元一煲！一煲5口之家絕對(duì)是杠杠的夠。這下子是不是覺(jué)得好便宜了？

你知道佛跳墻是哪里的特色美食嗎？

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