冬瓜是夏季最常見(jiàn)的蔬菜之一，有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和藥用價(jià)值。中醫(yī)認(rèn)為：冬瓜，味甘、性寒，有清熱、解暑、消腫、利尿等功效。

冬瓜是一味藥，研究表明，冬瓜富含8種礦物質(zhì)元素，如鉀、鈣、鐵、鋅等，其中鉀的含量明顯高于鈉的含量，是一種典型的低鈉高鉀型蔬菜，特別適合心臟疾病患者。此外，冬瓜中的硒元素還有一定的抗癌功效。

冬瓜含水量極為豐富，高達(dá)96%，因此冬瓜對(duì)補(bǔ)充人體水分、清熱解暑也有很好的效果。

冬瓜含有8種人體必需的氨基酸，膳食纖維高達(dá)0.8%，熱量不高，且不含脂肪，其中的丙醇二酸還能夠有效的阻止糖類轉(zhuǎn)化為脂肪，對(duì)減肥、塑型、排毒有一定的效果。

如今許多人都將冬瓜作為一種食療的養(yǎng)生之物，可在食用冬瓜的時(shí)候，絕大多數(shù)人都會(huì)選擇只食用冬瓜肉，而將冬瓜的其他部位給拋棄。

1、冬瓜籽

冬瓜籽富含多種不飽和脂肪酸，能夠有效降低血液中的膽固醇和脂肪含量，對(duì)防治心血管疾病（如“三高”等）有很好的效果。此外，冬瓜籽還有清肺化痰的功效。

食用方法：將冬瓜籽晾干后炒著吃，或與冬瓜皮一起打成汁飲用。

2、冬瓜皮

冬瓜皮同樣富含多種礦物質(zhì)和維生素，用來(lái)煮水喝有清熱解暑、消腫利尿、健脾等功效。

3、冬瓜藤

冬瓜藤（汁）煎服能夠清肺熱、通經(jīng)絡(luò)，此外，冬瓜藤鮮汁還是一種廉價(jià)的美容劑，用其洗澡或洗面，有美白、潤(rùn)澤肌膚的作用。