▲宋朝黑釉瓷

建窯茶盞自古以來就是著名的茶碗，備受歷來中外茶人的寶愛而享有大名，只要一出現(xiàn)市場，莫不成為眾人頭號珍藏目標(biāo)。

▲宋朝建盞

不過，好品相的建盞其實數(shù)量不多，由于宋墓極少出土建窯瓷器，因此我們目前在市場上所見的建窯，多是傳世品、出水品或是撿自窯址的窯址貨。

▲盞底有“供御”字樣的，是當(dāng)時供奉給皇室的建盞

目前流通的建盞絕大多數(shù)都是窯址廢品，碗上通常都帶有些缺陷，有些軟塌變形、有些因溫度不足釉面未燒結(jié)、又或是燒造時傾覆而與匣缽沾黏等等。

▲建盞殘片

由于這些窯址標(biāo)本長期埋在土中，在風(fēng)化沁蝕下，無論怎么煮都還是會帶有一絲微微的土沁味，這點令對茶味講究的喝茶人似乎有點難以忍受。

▲建窯兔毫盞殘件標(biāo)本

與我們現(xiàn)在不同，瓷器、茶葉、絲綢、銀器在宋代并不是生活必需品而是奢侈品。

奢侈品的消費依賴的不僅僅是經(jīng)濟的繁榮，還需要有一種相對普遍的消費認(rèn)同。下面就為藏友從多角度分析建盞興與宋代的原因。

商業(yè)和手工業(yè)的發(fā)展

宋代的城市與唐代不同，唐代城市主要突出的是政治功能，而在宋代，大部分城市不設(shè)城墻，建在交通交匯處，以手工業(yè)或貿(mào)易促進(jìn)人口聚集。

這使得絲綢、茶葉、瓷器等這類奢侈品需求量大增，這種需求帶來的影響就是手工技藝不斷發(fā)展，瓷器種類增多，建盞也是在這種情況下發(fā)展起來的。

▲宋·清明上河圖

文官系統(tǒng)的發(fā)達(dá)

經(jīng)歷唐末混戰(zhàn)，宋太祖又是黃袍加身，這樣造成的必然結(jié)果就是加強對手握兵權(quán)武將的防范。

▲宋太祖趙匡胤

所以有宋一朝文官的權(quán)利得到了極大地強化，與此同時文人的社會地位也空前的提高。

是誰風(fēng)花雪月、是誰吹拉彈唱、是誰有閑情逸致品茶斗茶，當(dāng)然是文人，武將愛的是封狼居胥，愛的是打打殺殺。

所以宋代文人生活偏于小資，這也帶動了整個社會的風(fēng)氣。

審美趨于內(nèi)斂

魏晉南北朝至唐，文人心態(tài)主張個性張揚，所以才有“大漠孤煙直，長河落日圓”的豪邁詩句。

而到了唐末，文人善于填詞，其實就是寫歌詞由藝人來唱，這種審美心態(tài)一直延續(xù)到宋代。

▲宋建窯油滴盞

從瓷器的發(fā)展來看，唐代的三彩瓷和秘色瓷釉色絢麗，而到宋代，單一釉色的瓷器更受歡迎，如龍泉窯的青釉、鈞窯的藍(lán)釉。建盞作為黑釉瓷的一種，也必然得到發(fā)展。

燒制技術(shù)的革新

我國陶瓷史上很早就生產(chǎn)黑釉瓷，但產(chǎn)量一直很小，原因是釉色單調(diào)死板缺少變化。

建窯的窯工們?yōu)榱送黄七@個局限，利用釉中所含氧化金屬能呈色以及窯溫火焰的機理，燒出富有變化的結(jié)晶釉和花釉。

▲建窯遺址

這一變革一發(fā)不可收拾，僅兔毫一種釉色就有金、銀、灰、黃等不同品類。

▲宋 建窯兔毫盞

斗茶之風(fēng)的興起

建盞的盛名得益于宋朝風(fēng)靡的斗茶之風(fēng)。當(dāng)時，為了創(chuàng)造最佳的斗茶效果，不僅需要好的茶品，還需要優(yōu)質(zhì)的茶盞，所謂“好馬配好鞍”。

▲宋斗茶圖（桌上的器物為黑瓷建盞，宋代主流茶具）

《茶錄》說“茶色白，宜黑盞”，建盞的“重、大、黑”特點恰符斗茶的要求。

▲《茶錄》中提到的相關(guān)內(nèi)容

建盞的“重” 指的厚重沉穩(wěn)，易于茶筅攪拌；“大”在于其口大底深，方便攪拌后觀賞；而“黑”主要是釉色深，襯托白色的湯花，顯得黑白分明。

斗茶這種飲茶方式起源于唐代，到了宋代，上至皇帝下至士大夫無不好此。

▲宋代斗茶圖

斗茶是將茶餅?zāi)氤煞勰┻B水帶茶一齊飲下，而在斗茶過程比的就是湯色，建盞的黑更容易襯托湯色的白。

▲斗茶步驟圖

建盞在口沿處會有一道“分水線”，斗茶的一個環(huán)節(jié)是點湯，即用茶筅旋轉(zhuǎn)擊打和拂動茶盞中的茶湯，使之泛起湯花，湯花勻細(xì)，可以緊咬盞沿，久聚不散，這種最佳效果名曰“咬盞”，也就是湯花能咬住“分水線”，這說明建盞在當(dāng)時的主要功能就是用于斗茶。

▲斗茶示意圖

宋徽宗的個人作用

宋徽宗算不上是一個合格皇帝，但絕對是一個極有造詣的藝術(shù)家，有宋一代書法第一，又兼具文藝青年的各種喜好。

▲宋徽宗趙佶

▲宋徽宗趙佶《文會圖》部分，直觀展示了宋代飲茶風(fēng)氣

人家寫了一本《大觀茶論》對建盞是這樣評價：“盞色貴青黑，玉毫條達(dá)者為上”，這句話至今仍是被引用次數(shù)最多的一句。

△《大觀茶論》

宋徽宗不僅自己喜歡用建盞，還號召天下之士斗茶。

據(jù)《宣和遺事》載：“以惠山泉、建溪異毫盞，烹新貢太平嘉瑞茶，賜蔡京飲之”。

可見建盞在宋代想不火都難。

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