小菜一碟（二）------涼拌藕尖
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夏日炎炎，在沒有空調的廚房里，廚娘們是否常常揮汗如雨、大汗淋漓？那就多做點小清新涼拌菜吧，簡單美味，又省時省汽。
藕尖，是連接藕節(jié)和嫩荷葉的莖。條件適宜時，藕尖膨大后就成為了藕。每年5-8月，是藕尖上市的時節(jié)。最是那唇齒間的一絲脆嫩；相對于爆炒，更喜歡涼拌，最大限度地保留那絲脆嫩；再加上自制剁辣椒、香菜、糖醋生抽香油的調和，總是意猶未盡、回味無窮。
材料：新鮮藕尖、 自制剁辣椒、香菜、白糖、白醋、生抽、香油（各適量） 做法：
1）藕尖登場。
2）藕尖切斜段、洗凈、浸泡一會。徹底去除空隙里的泥沙和減少淀粉含量。
3）加入白醋焯水1分鐘。保持藕尖的色澤不易變黑。
4）加入自制剁辣椒、香菜、白糖、白醋、生抽、香油拌勻即可。
小貼士：藕尖色澤變黑，主要是淀粉含量太高。
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