魚(yú)之中鯽魚(yú)熬湯最為鮮美，也是最適合熬湯 的魚(yú)，換做是別的魚(yú)怎么也熬不出這種鮮味。很多人都喜歡喝鯽魚(yú)湯，可是一直都做不好，不是湯汁不濃稠乳白，就是魚(yú)肉肉質(zhì)太老不好吃，下面大叔教大家?guī)渍校惆境鋈饽蹨r的鯽魚(yú)湯來(lái)。

第一，最重要也是最容易忽視的一點(diǎn)――油煎鯽魚(yú)，首先鯽魚(yú)表面抹鹽，下鍋油煎至兩面金黃，這樣既固定了魚(yú)身的完整，又能吸收一定的油脂，這樣才能最大程度把鯽魚(yú)里的精華熬出來(lái)。

第二，在煎魚(yú)時(shí)就同時(shí)熬一鍋水，等魚(yú)煎好以后直接將沸水倒入鍋中沒(méi)過(guò)鯽魚(yú)，水要一次加好，中途不可以再加水，如果一定要加水的話，也一定要加開(kāi)水水加好后改中小火熬制魚(yú)湯。

第三，在鯽魚(yú)湯里放一個(gè)煎好的雞蛋，在煎魚(yú)之前可以先煎一個(gè)雞蛋，等到熬魚(yú)湯時(shí)再放進(jìn)去一起熬，這樣鯽魚(yú)湯會(huì)更加的白。

第四，這點(diǎn)大家可能都沒(méi)注意，就是煎魚(yú)一定要用豬油煎，豬油煎的比普通的大豆油、葵花油等等素油煎的熬出的湯更加的白。掌握這四點(diǎn)，熬出的鯽魚(yú)湯奶白鮮香，好喝又有營(yíng)養(yǎng)。