我愛喝媽媽做的鯽魚湯，她做的鯽魚湯色白湯濃，味道醇厚，回味無(wú)窮。除了好吃，湯中更顯現(xiàn)的是一位母親對(duì)兒子無(wú)私的愛！

2007年，我不幸患上了甲狀腺癌，手術(shù)化療，是我的身體狀況急轉(zhuǎn)直下，我從160斤的體重降到了110斤，從前體格強(qiáng)壯的我被病魔折磨的弱不禁風(fēng)，母親看在眼里痛在心里，為了使我病弱的身體能有所恢復(fù)，媽媽聽醫(yī)生說(shuō)鯽魚湯營(yíng)養(yǎng)豐富，對(duì)我的身體恢復(fù)有好處，于是便為我做起了鯽魚湯，為了使鯽魚湯做的可口且有營(yíng)養(yǎng)，她請(qǐng)教了不少人。我住院時(shí)是炎熱的7月份，醫(yī)院離我們家有50多公里，母親為能使我喝到新鮮的鯽魚湯，白天一大早到市場(chǎng)購(gòu)得活鮮鯽魚在水中養(yǎng)到晚上，凌晨4點(diǎn)開始做，6點(diǎn)前要趕到長(zhǎng)途汽車站，讓早班車把做好的鯽魚湯帶到我住院的市里。整整30天，沒(méi)有間斷過(guò)。我出院回家恢復(fù)期間，母親認(rèn)為喝鯽魚湯對(duì)我身體恢復(fù)有益，堅(jiān)持叫我繼續(xù)喝，本來(lái)妻子是可以做到，但母親還是要自己親手去做，我每次都把母親做的鯽魚湯喝的很干凈，就是再不想喝也要強(qiáng)求自己喝下去，因?yàn)橹挥羞@個(gè)時(shí)候母親才會(huì)露出滿意的微笑。我望著瘦弱，矮小，頭發(fā)花白，步履蹣跚的母親，不由一陣心酸。這時(shí)母親已是75歲的老人了。

轉(zhuǎn)眼快八年已過(guò)去了，我的身體恢復(fù)的特別好，并且去單位上班了，這不能說(shuō)與母親給我做的鯽魚湯無(wú)關(guān)。我喝過(guò)天下這樣的湯，那樣的湯，我感覺(jué)還是母親做的鯽魚湯最香！

鯽魚500克，要鮮活的，洗干凈，瀝干水

2熱鍋上油

3給油中加少許鹽，避免粘鍋

4煎魚，油溫要高，一定等油冒煙再開始煎，煎魚前最好用干毛巾將魚身上的水分粘一下，以免煎魚時(shí)熱油四濺。

5反面再煎，要煎的微黃為好。

6煎好的魚先放到容器里

7將炒鍋洗凈，上涼水，如果不洗，煎過(guò)魚的油其里面的鹽和渣滓會(huì)影響湯的味道和色澤，這個(gè)很重要。再一個(gè)水一次加夠，中途不能加水，中途加水的湯就不那么醇了，這個(gè)大家都知道

8涼水鍋就將煎好的魚放入。同時(shí)放姜片和料酒。有的做法是水開后放魚，我感覺(jué)涼水放魚湯更鮮美且易變白

9水開后及時(shí)撇去上面的浮沫，要記住。

10開始火要相對(duì)大，10多分鐘后轉(zhuǎn)小火，有朋友開始就小火慢燉出來(lái)的不勝這樣出來(lái)的湯濃味鮮，這是我做的過(guò)程中體會(huì)到的，不一定正確，一般30鐘左右，看到湯成乳白色就可以起鍋了

11香菜蔥末和鹽味精糖等放到要準(zhǔn)備盛湯的湯盆中

12起鍋將已好的鯽魚湯到入湯盆中，行話叫“沖”。這樣“沖”的方法比你把香菜等直接放到鍋里的味道要好的多，不信你試試就知道了

13色香味俱全的一道美味鯽魚湯完成了