說(shuō)起莧菜，相信很多人都不陌生，很多人都喜歡吃吧！俗語(yǔ)說(shuō)“六月莧，當(dāng)雞蛋，七月莧，金不換”，夏天的莧菜可是響當(dāng)當(dāng)?shù)拈L(zhǎng)壽菜！清熱排毒、養(yǎng)肝明目、防治糖尿病、維護(hù)心血管健康，好處多多，數(shù)也數(shù)不清！莧菜有白色的和紅色的，也屬于野菜。紅色的莧菜最惹人喜歡了，用蒜蓉炒，然后把紅色的湯汁泡在飯里邊，顏色特別的好看，吃起來(lái)也特別的有味。除此之外，莧菜的營(yíng)養(yǎng)非常豐富，每次見(jiàn)到有賣(mài)，就算家里有青菜了，我還是會(huì)去買(mǎi)上一把回家煮，2元一把，不分紅色還是白色。

前幾周，去菜場(chǎng)的時(shí)候，看到的很多都是紅色莧菜，價(jià)格便宜，一把吃2餐，一周吃3天不算多。這幾天再去菜市的時(shí)候，發(fā)現(xiàn)沒(méi)有紅色莧菜的身影了，就只見(jiàn)到了白色，我還是買(mǎi)了把回來(lái)煮。莧菜可謂是小孩子的天然鈣片，莧菜葉有著容易被人體吸收的鈣物質(zhì)，小孩吃了之后，可以促進(jìn)牙齒，骨骼的生長(zhǎng)，可以促進(jìn)發(fā)育哦。它還富含有膳食纖維，經(jīng)常吃還可以促進(jìn)排毒，防止便秘等，所以減肥的人士都喜歡吃莧菜。莧菜的做法很多，比如打湯，蒜蓉炒，或者是涼拌，還有就是把莧菜作為餃子餡。夏天最喜歡吃的還是涼拌，做法簡(jiǎn)單，不需要呆在廚房太久，幾分鐘就可以上桌了，真方便。

【涼拌白莧菜】

食材：莧菜，蒜蓉，鹽，生抽，香油，味精

烹飪步驟

1.莧菜洗干凈，把老的部分摘掉。鍋里把水燒開(kāi)，加點(diǎn)鹽和油。目的是在燙莧菜的時(shí)候，保持翠綠的顏色。水開(kāi)后，放入莧菜焯一下，在1分鐘左右，時(shí)間長(zhǎng)了就不好吃了。（莧菜燙著吃，可以保留莧菜里邊的營(yíng)養(yǎng)所以我更喜歡用莧菜來(lái)做涼拌哦?。┰贀瞥鲅b碗里待用，過(guò)不過(guò)涼水都可以的呀！

2.把一顆蒜米拍碎，再去皮剁碎，裝碗里，蒜米可以稍微多一些，這樣更香哦！

3.蒜米裝碗里后，加入適量生抽、鹽、味精混合調(diào)成味汁，醬汁根據(jù)自己的口味去添加哦！

4.鍋熱后，把醬汁倒進(jìn)去煮30秒爆香。

5.再把蒜蓉醬汁倒進(jìn)焯水好的莧菜中，淋上香油，攪拌均勻，就可以裝盤(pán)啦！

美味的涼拌莧菜就做好啦！這菜真不錯(cuò)，成本只要2塊錢(qián)，小孩吃補(bǔ)鈣，大人吃清熱排毒。

夏季炎熱，特別的容易讓人上火，體熱加重，而多吃莧菜可以清熱解毒消暑，能夠有效的幫助抗菌、消炎哦！夏季炎熱，這菜要常吃，清熱排毒又開(kāi)胃，頓頓吃都不膩。