亞硝酸鹽中毒多應(yīng)誤食工業(yè)鹽而致，但有些事物組合也會引起亞硝酸鹽中毒，如菠菜+酸菜組合就容易導(dǎo)致亞硝酸鹽中毒，應(yīng)注意預(yù)防。

案例：菠菜+酸菜，引發(fā)亞硝酸鹽中毒

一女子因亞硝酸鹽中毒而被送入醫(yī)院。據(jù)該女子回憶，她事發(fā)當(dāng)天并沒有出去，只是將家里前幾天剩下來的一些菠菜、牛肉和酸菜一起燉著吃了，晚上10時(shí)左右就出現(xiàn)了面部發(fā)青、嘴唇發(fā)紫、四肢無力、嘔吐等癥狀。

專家表示，吃快腐爛的菠菜可導(dǎo)致亞硝酸鹽中毒。

放置時(shí)間較長的菠菜或是腌制不好的酸菜中含有有毒的亞硝酸鹽，亞硝酸鹽會將血液中正常的血紅蛋白氧化為非正常的高血紅蛋白，在血液循環(huán)過程中可導(dǎo)致機(jī)體缺氧。長時(shí)間的缺氧，可引起機(jī)體出現(xiàn)一系列的病理臨床癥狀。

建議人們不要食用放置時(shí)間較長的菠菜或是腌制不到位的酸菜，吃酸菜前挺好用水先泡上1～2天后再食用。