1、玉米油和牛奶用打蛋器打至均勻。

2、篩入低筋面粉，攪拌均勻。

3、分離蛋清和蛋黃，蛋黃加入面粉糊中攪拌均勻備用。

4、可可粉用熱水混合成可可糊放置一邊備用。

5、蛋白加入少許檸檬汁及細(xì)砂糖的三分之一打至細(xì)膩無(wú)大泡，再加第二次、第三次打，打至蛋白細(xì)彎勾即可。蛋白千萬(wàn)千萬(wàn)不要打太硬。

6、將打好的蛋白糊三分之一先與蛋黃糊翻拌，不要怕消泡。

7、第二次加入蛋白糊與剛才的蛋黃糊拌，直至加到第三次蛋白糊翻拌融合。動(dòng)作輕快，然后輕輕震動(dòng)幾下，震破碗中表面大氣泡。

8、所有的原味蛋糕糊里，先取150g原味蛋糕糊,然后再?gòu)?50g里面取當(dāng)中適量原味蛋糕糊和可可糊混合均勻。

9、再倒回剛才取的150g原味蛋糕糊中。翻拌均勻成為可可蛋糕糊。

10、烤盤(pán)墊油紙或油布，將原味蛋糕面糊鋪平將蛋黃糊從20CM的高度從上往下慢慢倒下，倒入烤盤(pán)中，高處倒下的過(guò)程有助于震破表面的氣泡。

11、可可蛋糕糊裝入裱花袋，擠在原味蛋糕糊的上面，然后拿筷子插到底，畫(huà)S型來(lái)回走從上劃到下，再?gòu)淖髣澋接摇?/span>

12、將蛋糕糊放入烤箱中層。165度烤20分鐘。

（烤箱要提前預(yù)熱）根據(jù)自己的烤箱溫度，一般是165度預(yù)熱25分鐘，每家烤箱不同品牌不同溫差，所以要先掌握好自己家烤箱的溫度。

13、時(shí)間到了以后取出烤盤(pán)用力震出熱氣，將干凈的油紙放于正上面，倒扣蛋糕體，撕去背面的油紙，蛋糕完美脫模。

14、翻回正面，放涼，將每片的蛋糕切片，表面涂上藍(lán)莓果醬，一層一層加疊上去。

15、最上層篩入可可粉，裝上藍(lán)莓裝飾即可。

16、這款蛋糕的口感是比較磁實(shí)，不像基它蛋糕一樣柔軟輕盈，但卻很有韌性。

Tips：

1、這款蛋糕要求不高，蛋清打到濕性發(fā)泡柔軟的小彎鉤便可，不用打到小尖角。

2、烘烤時(shí)不要隨意打開(kāi)烤箱門(mén)。

3、加入過(guò)篩的低粉，呈“z'字型攪拌，千萬(wàn)不要?jiǎng)澣嚢?，以免打出面筋?/p>

4、原味面糊表面刮不平的話可以借助刮板。