最近天氣忒熱，炒菜、燉菜別說(shuō)吃不下去，就是做都懶得做，一進(jìn)廚房一身汗。前天給老婆孩子做了燉排骨，一盤(pán)子生生沒(méi)有吃下去幾塊。這不，昨天我靈機(jī)一動(dòng)，做了一道清蒸魚(yú)。清蒸魚(yú)做法簡(jiǎn)單便捷，還不油不膩、營(yíng)養(yǎng)美味，老婆孩子將那一條魚(yú)吃得干干凈凈?？粗麄兂缘瞄_(kāi)心，我心里別提多滿足了。

很多人做出的清蒸魚(yú)不鮮，認(rèn)為是弄錯(cuò)了淋醬油、熱油的順序。其實(shí)熱油和醬油淋的順序不同，口味也有差別。先淋醬油再淋熱油，醬油會(huì)快速滲透到魚(yú)肉里，與蔥姜等結(jié)合，再經(jīng)過(guò)熱油的加熱，魚(yú)肉中更多的是調(diào)味料的鮮美。先淋熱油再淋醬油，醬油不會(huì)被熱油激發(fā)，也不會(huì)快速滲透到魚(yú)肉里，魚(yú)肉中更多是它肉本身的鮮美。所以先淋醬油還是熱油，完全取決于自己的口味。

清蒸魚(yú)

By 吃貨研究院

配料：

鯉魚(yú) 1條、小蔥 1顆、姜 少許、料酒 少許、花椒 少許、食油 適量、精鹽 少許、蒸魚(yú)豉油 50ML

烹飪步驟：

1.準(zhǔn)備好材料

2.在魚(yú)肉肉厚的地方劃幾刀，插入姜片，魚(yú)全身抹上鹽，再澆上適量的料酒腌制一下

3.將魚(yú)放入盤(pán)中，覆上保鮮膜，在保鮮膜上用刀戳幾個(gè)洞，放入微波爐中選擇“清蒸”模式，蒸制15分鐘左右（家中沒(méi)有微波爐，也可用普通蒸鍋代替哦）

4.把蔥姜絲放在蒸好的魚(yú)身上，淋上蒸魚(yú)豉油和熱好的食用油即可

烹飪小貼士：

1、制作清蒸魚(yú)，魚(yú)要新鮮， 而且魚(yú)要蒸熟。

2、清蒸魚(yú)可以用各類魚(yú)來(lái)制作，具有養(yǎng)血和開(kāi)胃的功效，是舌尖上的美食。

你喜歡吃清蒸魚(yú)嗎？

喜歡美食杰的文章請(qǐng)點(diǎn)贊、關(guān)注、分享！你有什么觀點(diǎn)和想法，歡迎在下面踴躍留言和大家一起討論。