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      【生啫魚頭煲】廣式家常菜
      
                    
                    
                    
                    
      
                         一葉一如來
                        
                        
                        2018-08-03
                        
                            
                        
                    
      
                    
      
                        
                        
      
                    
      
                    
                    
      
                        
      
                            
                        
      
                        
      
                            
                                
      
                                    
                                        
      

                                        
                                        

                                        

      生啫魚頭煲
      啫——在粵菜里常用到的一種烹飪方法。它是以食物及姜蔥等放入燒致極熱的瓦罉(煲),使食物發(fā)出“啫啫”聲音和以及靠食物本身的水份因高溫加熱至噴出香氣使食物至熟的烹調(diào)方法
      營養(yǎng)價值
         魚頭具有營養(yǎng)高、口味好、富含人體必需的卵磷脂和不飽和脂肪酸。對降低血脂、健腦及延緩衰老有好處，有助于增強男性性功能，對降低血脂、健腦及延緩衰老有好處等等


      生啫魚頭煲
      主料：包頭魚（鳙魚頭）
      配料：青、紅椒，洋蔥、香菜
      輔助工具：砂鍋或煲
      調(diào)料：鹽、味精、酒、白糖、醬油、
       蠔油、海鮮醬、生姜、大蒜子、蔥、
      做法步驟  ：
      1
      魚頭切塊，加鹽、味精、酒、白糖、蠔油、海鮮醬、生姜、蔥、大蒜子腌漬30分鐘左右
      2
      青椒切片、生姜切塊、蔥切段、大蒜子切掉兩頭、香菜切段
      3
      取煲加熱，倒入油和大蒜子熬金黃色，再放入洋蔥、生姜墊底，上面鋪上魚塊，加蓋燜燒（產(chǎn)氣），燜制中途，淋入酒2次，最后放入青椒、胡蘿卜和香菜略燜一下即可
      注
      1、魚頭選購包頭魚（鳙魚頭）較好，
            白鰱魚頭味道不佳。
      2、魚頭要活殺極佳，魚頭呈紅色魚頭不要選購魚是病態(tài)。
      
                                          		
                                
      
                                  
                        
      
                    
      



                
      
                
      
                    
                    
                        
      
                            
                                
        
                                    		
                        
        
                            
                
        
                
        
                
                
                
        
                
        


                

                
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