竹窩腸粉

腸粉，向來是老廣記憶中不可或缺的美食。能登入廣州各大茶樓、酒家早茶夜市，也出沒在街邊的小食檔上。腸粉樣式千變?nèi)f化，幾乎無所不在。

簡(jiǎn)簡(jiǎn)單單一勺米漿，在高溫的反應(yīng)下熟透凝成腸粉，內(nèi)里可包裹任何食材，包括豬肝、雞蛋、牛肉、蝦仁……幾乎任何你所想得到的食材，都可與其相融合。有人說過：“腸粉就像廣州這個(gè)城市一樣，包容性很強(qiáng)?！?/strong>

在廣州，到處都可以吃到腸粉，這對(duì)從清遠(yuǎn)來的夫婦，賣著簡(jiǎn)單而又不平凡的竹窩腸粉，火了7個(gè)多月......

來這里吃腸粉的客人，有赤膊的農(nóng)民工、有住附近的老人家、有跟著長(zhǎng)輩來覓食的小朋友、有經(jīng)過忍不住想要一試的過路人，也有特地開著豪車過來打包的忠實(shí)粉絲。

附近街坊都是這里的熟客，還有慕名而來的吃貨，帶上小孩，只為吃一份竹窩腸粉。

01 | 這碟竹窩腸粉的味道，從清遠(yuǎn)來

 

 

 

蒸腸粉機(jī)、石磨機(jī)器、直徑一米左右的“圓簸箕”，這就是做竹窩腸粉的工具。 

 

每每有路過的人停下腳步，老板都會(huì)溫柔地問句：要吃腸粉嗎？當(dāng)在糾結(jié)吃什么的時(shí)候，老板就會(huì)很有耐心地根據(jù)你口味來推薦~

02 | 腸粉、粥、豬雜湯便是他們?nèi)业男难?/span>

在這里，粥粉面飯都有，但最熱銷的，還是腸粉、粥、豬雜湯這三樣。

竹窩腸粉

 

 

倒入米漿后迅速鋪平，近看還能看見竹窩上編織的紋路，天然竹窩的優(yōu)勢(shì)，能保證水蒸氣剛剛好，多余的水分回漏，保持米漿的韌性，足以體現(xiàn)竹窩過濾性極強(qiáng)！

 

再加上你要的食材，豬肉、牛肉、豬肝、豬腰、叉燒，加個(gè)蛋...秘訣只有三個(gè)字，快、準(zhǔn)、狠。

 

在把它放入熱氣蒸騰的抽屜里，稍等片刻40秒即可。一條圓滾滾白乎乎的腸粉就誕生了。

 

 

這里的腸粉量大料足，再澆上簡(jiǎn)單的油和醬油，除非你是XL或者XXL的胃，不然一份就可以吃飽~

 

過程雖然好玩，最重要的還是味道。肉眼看，這跟傳統(tǒng)的腸粉差別不大。雞蛋肉碎腸，蛋黃的顏色看起來很是誘惑~

 

雖然從外觀上完全分不出與日常的腸粉有何區(qū)別，但你細(xì)細(xì)品味，會(huì)發(fā)現(xiàn)它的奧秘，用竹窩做出來的腸粉又滑又韌，而且吸收了竹子淡淡的天然清香，伴隨著花生油的味道融合在一起，讓人停不住口。

老火靚粥

 

 

 

吃腸粉，要配上一碗靚粥~

 

這里的老火靚粥也是必點(diǎn)的。雖然沒有生滾粥的“新鮮滾熱辣”，但有老板早起新鮮熬煮的老火靚粥。

 

 

菜干咸骨粥對(duì)老廣來說，有不可磨滅的回憶，粥底不稠不稀，一切都是剛剛好，5塊錢一大碗，料也很足??！

 

吃著吃著，竟然被小罐吃到小蠔豉，老板很下重本！

 

枸杞豬肝粥也給小罐很大的驚喜，清洗干凈的豬肝并沒有想象中的“內(nèi)臟味”，加上枸杞葉一起熬粥，很清甜~

 

7塊錢這么大碗，也是很劃算！！

豬雜湯飯

 

 

在消費(fèi)水平甚高的江南西一帶，一大碗豬雜湯+白飯任裝，才13元，價(jià)錢這么實(shí)惠，難怪沒有空調(diào)、沒有漂亮的就餐環(huán)境，也有這么多人來吃~

 

03 | 只要還沒關(guān)門，來到還是有得吃

 

店內(nèi)雖然不大，但環(huán)境還是挺干凈衛(wèi)生的，拼桌的一位叔叔告訴我，他經(jīng)常來這吃，就因?yàn)橛幸淮伟斫?jīng)過，老板在收拾準(zhǔn)備收攤，看到他們?cè)?/span>清洗店里的每一個(gè)角落，即使一天再忙，也要清理干凈他們的小店鋪，務(wù)必把衛(wèi)生做到最好。

 

兩夫妻守護(hù)的店鋪，其實(shí)小罐挺喜歡這種家庭式作坊，因?yàn)樗麄兒涂腿顺缘臇|西都是一樣的，而且即使你過了飯點(diǎn)去到覓食，他們還是會(huì)重新開爐為你烹制，溫暖著那些因各種原因而不準(zhǔn)時(shí)吃飯的人......

 

小罐真心希望，這種從清遠(yuǎn)來的味道能在廣州扎根下去，門前的那棵大樹，希望你能好好地守護(hù)這家店，守護(hù)這對(duì)樸實(shí)的夫妻，守護(hù)這種平凡卻有特別的味道。