出品|網(wǎng)易科學(xué)人欄目組 惜辰

微信|公號(hào)ID：WYKXR163

據(jù)國(guó)外媒體BBC報(bào)道，長(zhǎng)期干燥天氣的降雨過(guò)后，清新空氣和濕潤(rùn)土壤會(huì)散發(fā)出怡人的氣味。為什么？這得從一些化學(xué)反應(yīng)談起。事實(shí)上，細(xì)菌、植物甚至閃電都在其中發(fā)揮著作用。因?yàn)檫@種氣味的持久魅力，科學(xué)家甚至調(diào)香師一直都在試圖揭示其中的秘密。

潮濕土壤

20世紀(jì)60年代兩位澳大利亞研究人員首次把這種氣味命名為petrichor（潮土油）。當(dāng)雨水沖擊干燥地面時(shí)會(huì)產(chǎn)生溫暖的泥土香氣，主要原因竟然是細(xì)菌。

約翰英納斯研究中心（(John Innes Centre）的分子微生物學(xué)主任馬克·巴特納（Mark Buttner）教授解釋道，“這些生物在土壤中含量豐富?！彼駼BC記者表示，“人們聞到的潮濕土壤味實(shí)際上那是某種細(xì)菌產(chǎn)生的分子。”這種分子名為土臭素，由鏈霉菌產(chǎn)生。大多數(shù)健康的土壤中都存在鏈霉菌，它們也被用于制造抗生素。撞擊地面的水滴使土臭素釋放到空氣中，陣雨之后的土臭素濃度遠(yuǎn)高于下雨之前。巴特納教授補(bǔ)充，“很多動(dòng)物對(duì)它都很敏感，人類(lèi)尤其敏感。”

最早把這種氣味命名為petrichor的研究人員是伊莎貝爾·貝爾（Isabel Bear）和理查德·托馬斯（Richard Thomas）。他們發(fā)現(xiàn)，早在20世紀(jì)60年代，它在印度的北方邦就被當(dāng)做香水出售，并擁有matti ka attar這一名稱(chēng)。現(xiàn)在，調(diào)香師越來(lái)越普遍地把土臭素用作香料成分。

調(diào)香師瑪麗娜·巴賽妮娜（Marina Barcenilla）表示，“這是一種非常強(qiáng)效的成分，當(dāng)被雨水沖擊，它聞起來(lái)就像混凝土。它有種非常原始的味道?！彼a(bǔ)充道，“即使你把它稀釋到十億分之一的濃度 ，人類(lèi)仍然可以聞出來(lái)?！?/p>

我們也與土臭素有著奇怪的關(guān)系。 雖然我們被它的香味所吸引，但我們中很多人不喜歡它的味道。盡管它對(duì)人體無(wú)毒，但極少量都會(huì)讓聞到的人不想喝礦泉水或葡萄酒。丹麥奧爾堡大學(xué)的耶珀·倫德·尼爾森（Jeppe Lund Nielsen）教授評(píng)論道，“我們不清楚為什么人們不喜歡土臭素?！彼a(bǔ)充，“它對(duì)人類(lèi)沒(méi)有毒性，但不知何故，我們會(huì)把它與消極的東西聯(lián)系起來(lái)?！?/p>

植物

根據(jù)尼爾森教授的研究，土臭素還可能與萜烯有關(guān)，萜烯是許多植物氣味的來(lái)源。

倫敦基尤皇家植物園（Royal Botanic Gardens, Kew）的研究負(fù)責(zé)人菲利普·史蒂文森（Philip Stevenson）教授表示，雨水可能會(huì)讓植物散發(fā)這些香氣。他向BBC透露，“通常，好聞的植物化學(xué)物質(zhì)是由葉毛產(chǎn)生的。雨水可能會(huì)破壞這些化學(xué)物質(zhì)，從而釋放出化合物?！坝暌部赡軙?huì)破壞干燥的植物，讓這些植物釋放出化學(xué)物質(zhì)，就像你壓碎干草藥那樣，氣味變得更濃烈?！狈浅８稍锏臅r(shí)期也可能減緩植物的新陳代謝，久旱后的降雨會(huì)讓新陳代謝加快，進(jìn)而使植物釋放出令人愉快的氣味。

閃電

雷暴雨也發(fā)揮著作用。大氣中的閃電和其他放電現(xiàn)象會(huì)產(chǎn)生干凈而濃烈的臭氧氣味。

密西西比大學(xué)的馬瑞貝斯·斯托爾森博格（Maribeth Stolzenburg）教授解釋道，“除了閃電，雷暴、特別是雨水將改善空氣質(zhì)量。大部分灰塵、懸浮微粒等顆粒都被雨水帶走，空氣就會(huì)變得清新?！?/p>

本文來(lái)源：網(wǎng)易科學(xué)人 責(zé)任編輯：接丹丹_NBJS6756