我們?cè)?jīng)做過一個(gè)小調(diào)查，詢問“如果生活中某個(gè)氣味可以變成一瓶香水，你希望會(huì)是什么氣味”。在收集到的答案中，出現(xiàn)頻率最高的，是“下雨的氣味”，包括夏天突降暴雨時(shí)，熱氣與水汽的沖撞；下雨時(shí)，潮濕空氣的味道；雨后的小樹林里，草地土壤散發(fā)的清新氣味，等等。

縱觀人類歷史，我們進(jìn)入文明社會(huì)不過兩三千年。而在此之前的200萬年中，我們的大部分祖先都在過著采集和狩獵的生活。每當(dāng)雨水來臨時(shí)，潮濕的空氣使我們的嗅覺更靈敏，當(dāng)雨水、土壤、花草樹木的氣味抵達(dá)我們的鼻腔時(shí)，古老而感性的大腦邊緣系統(tǒng)喚起了愜意愉悅的感受，這種愜意，或許來自下雨時(shí)可以躲在洞穴休息，不需要外出狩獵的慵懶感；或許來自雨水充足意味著植物發(fā)芽、水果豐收的樂觀預(yù)期。

那么，千萬年來，我們與祖先聞到的“下雨的氣味”是一樣的嗎？都是一些什么樣的氣味所組成呢？

19世紀(jì)的科學(xué)家把下過雨的泥土氣味命名為“潮土油（Petrichor）”，它由數(shù)種元素所構(gòu)成，包括植物在干旱時(shí)分泌的精油、土壤里細(xì)菌的代謝物質(zhì)，它們被巖石和土壤所吸收，在下雨時(shí)被釋放出來。

在希臘神話里，潮土油的氣味被描述為“巖石里流淌的眾神之血”。在品酒中，侍酒師將潮土油的氣味形容為“冷水澆在炎熱的巖石上的氣息”，聽起來感覺十分美妙。在BBC科幻片《神秘博士》中，Rory和Amy為了不被博士遺忘，把潮土油的氣味制作成了香水，用以喚起博士的注意。

潮土油的氣味構(gòu)成中，起主要占比的是土嗅素（Geosmin，二甲萘烷醇）。土嗅素具有土壤氣味，除了下過雨的土地，翻動(dòng)過的泥土，或者從土地上行走踩過，也能讓土壤釋放土嗅素。人類對(duì)土嗅素氣味的敏銳度遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過了任何香水，只要萬億分之五的濃度就能夠察覺，這相當(dāng)于往200個(gè)游泳池的水里倒一茶匙土嗅素。不過，高濃度下的土嗅素并不好聞，會(huì)讓人想起發(fā)霉、不干凈的水質(zhì)。

此外，雷雨大作時(shí)，空氣中微量的臭氧也貢獻(xiàn)了清新怡人的氣味。同樣的，高濃度下的臭氧也不好聞，帶有草腥味。Ozone（臭氧）一詞正是來自于希臘文的Ozein，意思是“難聞”。有趣的是，香水行業(yè)有一個(gè)香調(diào)名詞Ozonic Note（臭氧香調(diào)），指的是清新干凈的空氣氣味。這讓人不得不感慨大自然界的奇妙，“香味”與“臭味”往往只因濃淡區(qū)分。

因此，即便每個(gè)人對(duì)“下雨的氣味”都非常熟悉，但是分析起來，它其實(shí)是復(fù)雜卻又和諧的氣味混合，包括：土壤氣味、潮濕的氣味、空氣的氣味、青植氣味、根莖氣味，還帶有一點(diǎn)點(diǎn)霉土味、植物腐爛味。它們共同組成了清爽而蔥蘢的“下雨的氣味”，這是大自然送給人類的香水。

關(guān)于香水里的雨

古典門派

事實(shí)上，香水發(fā)展數(shù)百年來，下雨的氣味也為香水這門“氣味藝術(shù)”提供了無窮無盡的靈感。18世紀(jì)初，意大利調(diào)香師Jean Marie Farina在德國(guó)科隆推出了一款香水，以高濃度蒸餾的葡萄酒作為溶劑，加入了各類柑橘、橙花以及草本天然精油。

調(diào)香師在寫給兄弟的信中提到：“我創(chuàng)造了一款香水，聞起來猶如春日早晨的一場(chǎng)細(xì)雨，甜橙花和水仙吐露著芬芳。它讓我感覺醒神暢爽，使我的感官與思路變得愈發(fā)清晰……”信中提到的這款香水，就是最早的“古龍水”，在此后數(shù)百年間風(fēng)靡整個(gè)歐洲，受到皇室的追捧。我們現(xiàn)在依然能聽到這樣的故事：法國(guó)皇帝拿破侖·波拿巴一個(gè)月要用掉60瓶古龍水，不僅用來噴灑身體與頭發(fā)，還要用來洗澡甚至蘸糖吃。

數(shù)百年過去，古龍水經(jīng)過了無數(shù)次改版，溶劑也從高濃度葡萄酒變成了經(jīng)過脫味處理的純化酒精。但歸功于古龍水簡(jiǎn)單明晰的配方，以及較為成功的商業(yè)化和量產(chǎn)化，我們現(xiàn)在依然能聞到傳說中“猶如春日晨雨”的古龍水。香邂格蕾的古法古龍水（Roger & Gallet Jean Marie Farina Eau de Cologne）與當(dāng)年拿破侖聞到的或許沒有太大差別；瓶身上還印有古龍水的創(chuàng)造者Jean Marie Farina的簽名，見證著古龍水“舊時(shí)王謝堂前燕，飛入尋常百姓家”；也見證著這種“清新如雨”的香水，無論時(shí)代如何變遷，始終為人們所喜愛。

提到嬌蘭，我們很容易想起時(shí)髦俏皮的小黑裙，神秘妖嬈的一千零一夜，雍容華貴的輪回……其實(shí)，這個(gè)古老香水屋推出過一款十分質(zhì)樸的香水——陣雨過后（Apres L'Ondee）。與嬌蘭其他華麗壯美的香水相比，陣雨過后就像一首田園小曲，把雨后的自然氣息、潮濕的花香細(xì)膩地描繪出來。

陣雨過后沿襲了舊式香水細(xì)節(jié)繁復(fù)的特點(diǎn)，整體風(fēng)格卻十分素雅。兼具脂粉氣、辛辣與土質(zhì)感的花香，搭配綿軟甜美的香草，以及潮濕的根莖泥土氣，勾勒出夏季花園中的一場(chǎng)雨。低沉的烏云尚未褪去，夏季的暖熱溫度還殘留，濕潤(rùn)的空氣籠罩著花園；土壤、鮮花、青植浸潤(rùn)在雨水中，散發(fā)綿密的花香與水汽感；被雨水打斷的枝枝葉葉，也散發(fā)著植物微微辛辣刺綠的氣味。

你會(huì)驚嘆于一款接近于東方調(diào)的香水，竟然可以表達(dá)下過雨的氣味，既有下雨天低沉潮濕的氛圍，又有雨后花草植物吐露芬芳的繁茂飄逸。盡管現(xiàn)在看來，陣雨過后的清爽度比不上許多“水生調(diào)”香水，但這就是在1906年，水生調(diào)合成原料尚未發(fā)明之時(shí)，調(diào)香師對(duì)“雨水”最美麗的表達(dá)。

新浪潮

想象一下，如果畫家擁有了全新的顏色，可以激發(fā)出多少全新的創(chuàng)作？上世紀(jì)80年代末開始，隨著合成原料的研發(fā)，海風(fēng)醛、西瓜醛、西瓜酮，這些名字聽起來熟悉又陌生的合成原料，成為了調(diào)香師手里的“新顏色”。

同時(shí)，隨著審美的變化，香水界走向“清新、通透、自然”的趨勢(shì)，各種模仿“水汽”“雨露”“海洋”的香水如雨后春筍，迅速掀起一波新浪潮。彼時(shí)適逢改革開放，中國(guó)消費(fèi)者開始廣泛接觸香水。這類香水進(jìn)入中國(guó)市場(chǎng)之后，也與中國(guó)消費(fèi)者較為清淡的嗅覺喜好不謀而合。

1992年，三宅一生推出了“清澈得猶如泉水”的一生之水女香（L’eau d’Issey）。調(diào)香師擬合汁液飽滿的甜瓜香氣，使用Ozonic Note（臭氧香調(diào)）帶來清新的氣息，又柔化了花香特質(zhì)，使得香水聞起來具有栩栩如生的“水潤(rùn)感”。

如果說以前的香水只能使用通透、潮濕、輕盈的香調(diào)，間接地表達(dá)“水的感覺”；那么一生之水則是直接使用合成原料，呈現(xiàn)了“水的氣味”。一生之水問世之后，在歐美國(guó)家獲得了巨大的市場(chǎng)好評(píng)，也催生了許多后起之秀，涌現(xiàn)出許多更加清新、更加水潤(rùn)、更加輕盈的水生調(diào)香水，但一生之水作為水生調(diào)的一個(gè)范本，依然是90年代新浪潮中最具有標(biāo)志性的香水之一。

越是熱賣的香水，也越容易遭受香水評(píng)論界的“毒舌”。尤其是尊崇舊式調(diào)香風(fēng)格的評(píng)論家，對(duì)一生之水的評(píng)價(jià)可謂毫不留情。Luca Turin寫一生之水“作為一款清淡的香水，氣味卻顯得過于濃烈”，并且容易聯(lián)想到空氣清新劑、玻璃清潔劑之類。Chandler Burr在《紐約時(shí)報(bào)》的專欄中，更是連用三個(gè)“Light（寡淡）”和兩個(gè)“nothing（空洞）”來描寫一生之水，認(rèn)為它就像那些質(zhì)量低廉的香水一樣，毫無底香。當(dāng)然，這并不影響一生之水獲得1994年的FiFi獎(jiǎng)，并且在多年來在歐美亞香水銷量榜上享有一席。

就這樣，伴隨著消費(fèi)者對(duì)輕盈簡(jiǎn)單香水的樂于享受以及評(píng)論界對(duì)這種“反傳統(tǒng)”香水的犀利言辭，水生調(diào)大軍在90年代風(fēng)起云涌，此后漸漸平息。香水界也開始探索“雨露水汽”新的表現(xiàn)形式，由此，愛馬仕的花園系列，在2003年開始嶄露頭角，表現(xiàn)尤為出眾。

愛馬仕花園系列的第三款作品名為雨季后花園（Un Jardin Apres la Mousson），靈感來自南印度的喀拉拉邦（Kerala），一個(gè)被美國(guó)《國(guó)家地理雜志》列為“人生一生必去的50個(gè)地方之一”的地方；一個(gè)四季如春，充滿了綠野青植，倚靠海洋，又河流縱橫的美妙之地。

被無數(shù)香水愛好者認(rèn)為“化工感”“不自然”“導(dǎo)致暈香”的水生/海洋調(diào)合成原料——西瓜酮，在雨季后花園中，被調(diào)香師巧妙地融入一片青植綠意中。你覺察不到那種濃郁悶濕的水生調(diào)，只能聞到潮濕鮮嫩的枝枝葉葉，清透的水汽帶有輕微的海鹽，點(diǎn)綴著略帶冷意與爽辣的小豆蔻，溫暖與涼意交織，一切都充滿著繁茂的生機(jī)。就像季風(fēng)過后，被雨水充分浸潤(rùn)過的植物，散發(fā)出清新又活力的氣息，好像在預(yù)告接下來會(huì)蔥蘢茂盛地生長(zhǎng)。

新角度

隨著香水的個(gè)性化趨勢(shì)，小眾香水品牌在市場(chǎng)嶄露頭角。在市場(chǎng)占有率上，小眾品牌不及商業(yè)品牌那么高，但這也給予小眾品牌創(chuàng)作上更大的靈活度。

它們往往不拘泥于把香水做得“四平八穩(wěn)”、“討好消費(fèi)者”或者“符合流行趨勢(shì)”，而是嘗試用香水表達(dá)一段懷舊回憶、一些抽象的情景，并且把對(duì)香水的理解交給用香人自行感受。有些在過去可能會(huì)被認(rèn)為“古怪”、“難以理解”的香水，在這個(gè)小眾當(dāng)?shù)赖哪甏炊軌虼林胁糠窒M(fèi)者的心。

祖·瑪瓏在2014年限量發(fā)售過“倫敦雨”系列，其中一款雨與當(dāng)歸（Rain & Angelica）香氛表現(xiàn)了清晨細(xì)雨中的倫敦花園。與想象中“清涼的雨水”不同，雨與當(dāng)歸有一種舒軟而慵懶的鳶尾花香，像是被雨水沾濕的花瓣。與其說這是一場(chǎng)“雨水”，不如說是細(xì)雨綿綿的早晨，躺在被窩里賴床的慵懶時(shí)刻。

Diptyque則用一款名為芙羅拉（Florabellio）的香水，寫下一首田野雨露的小詩。香水聞起來猶如回憶中漫長(zhǎng)而多雨的夏季，潮濕的海鹽，暴曬的石頭，焦苦的咖啡味，這些奇怪的氣味組合在一起，有一種模糊的懷舊感，讓人不禁好奇香水想表達(dá)什么。

不過，Diptyque只告訴你，“這款香水使回憶與現(xiàn)實(shí)之間的界限消彌無影”，剩下的，交給每一位用香人自行回味吧?；蛘?，也可以看一看法國(guó)導(dǎo)演兼作家Philippe Claudel為這款芙羅拉香水所寫的一篇小文，文中提到：這些香氣在我們所好奇的存在中堆積起來，這些都是生命的旅程。……而我走過的路也只留下模糊的痕跡。……似夢(mèng)非醒，在你的眼睛還未張開之前，還枕臥在我手臂上時(shí)，深深吸入你頸間的香氣。

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如果生活中某個(gè)氣味可以變成一瓶香水，你希望會(huì)是什么氣味？

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