京味醬肘子

happymanlla 2018-08-12

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4 人做過這道菜

加了甜面醬和黃醬做出來的豬肘醬香味濃郁，可口不膩

用料

豬肘
冰糖
黃醬
甜面醬
八角
桂皮
花椒
生抽
料酒
香葉
蒜

京味醬肘子的做法

豬肘去骨，洗凈，綁上棉線涼水下鍋，煮出血沫，撈出，晾干
黃醬甜面醬一比一，抹在晾干的豬肘上，按摩，晾干
炒鍋放油，油溫以后放冰糖，開始出泡的時(shí)候放入八角、桂皮，花椒、香葉炒香，再放入蔥姜蒜炒香，這個(gè)時(shí)候糖色也差不多了，放入豬肘，沾勻糖色
加入料酒、生抽，如果顏色淡也可以加少許老抽，然后加熱水大火煮開，小火二小時(shí)
撈出所有調(diào)料，大火收汁
晾涼以后放塑料袋，湯汁也一并倒入，扎緊放冰箱，待涼透以后切片

小貼士

涼吃的話一定要用棉線捆上，以防皮肉煮爛散開，如果吃熱的就不用了；
一定等涼透再切，否則很容易就碎了；
吃的時(shí)候可以沾醋蒜。

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來自： happymanlla > 《肘子》

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