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盛宴上多聞祝酒詞，難見祝茶歌。只見酒烈焰雄雄，不見茶沸水淡淡。人云：若拿人來(lái)比喻，酒是初出茅廬的小伙子，茶是飽經(jīng)風(fēng)霜的一老翁；若拿文比喻，酒是抒情詩(shī)、狂想曲，茶是小品文、小夜曲；若拿太陽(yáng)比喻，酒是炎炎夏日，茶是冬日暖陽(yáng)；若拿刮風(fēng)比喻，酒是狂飆，茶是微風(fēng)；若拿水比喻，酒是海浪，茶是溪流…… 茶的溫和，被人們愈來(lái)愈認(rèn)識(shí)深化，增加了用途，影響了風(fēng)氣。 酒的風(fēng)習(xí)，講究煮茶之法。兩晉、南北朝，飲茶相效成風(fēng)。唐朝，飲茶蔚為風(fēng)尚。文成公主嫁藏，帶去飲茶之風(fēng)，西藏喇嘛寺中有茶的盛會(huì)。
至于酒，“無(wú)酒不待客”，“無(wú)酒不成席”，“沽酒客來(lái)風(fēng)亦醉，歡宴人去路還香。”酒的出現(xiàn)比文字的發(fā)明要早得多，酒的文化是和人類文化史一道開始的。 在唐朝詩(shī)人白居易筆下現(xiàn)存詩(shī)2800多首，涉及酒的900首，而以茶為主題的有8首，敘及茶事、茶趣的有50多首。在白氏詩(shī)中，茶酒并不爭(zhēng)高下，而常像姐妹一般出現(xiàn)在一首詩(shī)中：“看風(fēng)小榼三升酒，寒食深爐一碗茶”、“舉頭中酒后，引手索茶時(shí)”。酒和茶并舉，應(yīng)了民間所言：“無(wú)茶情不濃，無(wú)酒話不真”。 茶在云蒸霞蔚之間孕育天地精華，酒于地窖燒鍋之內(nèi)醞釀臟腑計(jì)謀。它們各以不同的方式，成就了品格。也各有不同的成效，詩(shī)人流沙河有一佳對(duì)，道出了茶和酒所起的作用：“云散浮名，鐘醒大夢(mèng)；茶消濁氣，酒達(dá)仙鄉(xiāng)?！?/font> 通常談興驟起，更深地增進(jìn)友誼，而桌上只有茶，沒有酒，一方舉起茶杯說：“我們今天以茶代酒，以后向您多多請(qǐng)教?！边@以茶代酒的禮儀，自古有之，《三國(guó)志·吳志·韋曜傳》就記載過這樣的場(chǎng)景，吳主孫皓宴客，韋曜不善飲酒，孫皓于是賜茶水以當(dāng)酒。酒醉人，茶不醉人。酒誤事，茶不誤事。酒熏人，茶不熏人。 茶和酒畢竟有不同的品格，在權(quán)衡與選擇上要有側(cè)重。 飯桌上常有“酒是糧食精，越喝越年輕”、“能喝三兩喝半斤，這樣的朋友最放心”的勸酒詞令。友誼雖要珍重，安全更為重要。您若是位司機(jī)，自己和乘客的生命都是第一位的。因此，不論是在舉家團(tuán)圓的餐桌上，還是朋友相聚的酒席前，抑或社會(huì)交往的應(yīng)酬中，都應(yīng)理直氣壯地說出自己的“行酒令兒”：“我是司機(jī)茶是酒，平安是福人長(zhǎng)久”、“只要感情深，杯水表真心”……
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