在食材的配比中，加入了少許的糯米粉，使得整個米糕，口感柔軟香糯，保證是你吃一次就舍不得忘的美味！

這款紫米糕，不僅在做法上類似于蛋糕，而且出來的樣子也與蛋糕極為相似，女兒說這是“紫蛋糕”，確實(shí)形象，外面再抹上一層奶油裝飾，可不就是蛋糕！！

剛出爐，孩子們就是搶著吃的節(jié)奏，拍照完全是跟他們在搶?。。ㄎ婺樜婺槪?/p>

因?yàn)槭钦舻?，不會上火，就連我們家來串門的8個月小嬰兒也能吃上一小塊。

在食材上，我們選用了紫米，營養(yǎng)上也更上一層！

紫米，被譽(yù)為“女性的知已”，滋陰益氣補(bǔ)血，富含膳食纖維，能夠降低血液中膽固醇的含量！

如此營養(yǎng)又美味的“蛋糕”，趕緊來看看做法吧！

紫米糕

【準(zhǔn)備食材】：

雞蛋3個、紫米粉120g、糯米粉30g、粘米粉30g

白砂糖70g、玉米油15g、黑豆?jié){135g

注：

1、黑豆?jié){可以更換成黃豆?jié){，也可以換成牛奶等

2、玉米油可以換成葵花仔油等其他無味道的食用油均可

3、紫米粉用攪拌機(jī)打磨紫米即可

【做法】：

1、分離蛋黃蛋白；

• 蛋白裝入無油無水的盆里，放入冰箱冷凍一會兒，凍至邊緣起薄冰（大概幾分鐘就可以了，凍的時候去準(zhǔn)備下面的工作），打發(fā)后更穩(wěn)定且不容易消泡

2、三個蛋黃打散

加入15g玉米油、黑豆?jié){，攪拌均勻呈蛋黃豆?jié){液

3、將紫米粉、糯米粉、粘米粉混合均勻后，篩到蛋黃豆?jié){液中

• 這個步驟不建議省略，尤其因?yàn)樽厦追凼谴蚰コ鰜淼?，可以過濾出里面較大的顆粒，再次磨成細(xì)粉使用；這樣出來的口感才會更加細(xì)膩

4、將三種米粉與蛋黃液攪拌均勻呈米粉糊；

5、取出凍好的蛋白，分三次加入白糖，用電動打蛋器打發(fā)至中性發(fā)泡

小尖直立，不會滴落

蛋白容易打發(fā)過頭，最后一次加入白糖后調(diào)為低速打發(fā)，效果更好

6、將打發(fā)好的蛋白糊，先加三分之一到米粉糊中，從下往上攪拌均勻

再加入其余所有的蛋白糊，依然從下往上攪拌均勻

7、米糕糊完成，如下圖

8、將做好的米糕糊倒入蛋糕模具中

我用的是8寸的蛋糕模，6寸的也可以

震出氣泡，并使表面平整

模具周邊不要刷油，也不要使用不粘模具，以免蛋糕爬不上去

9、蓋上保鮮膜，上蒸籠，中火蒸約40分鐘，關(guān)火燜5鐘后開蓋

蒸的時候建議在上面蓋上一層保鮮膜，以免水汽落入其中，影響蛋糕長高

待稍微放涼，即可輕松取出啦！完美的“蛋糕”，迷人的深紫色，輕幽的香氣

切成小塊即可享用了！口感松軟，甜而不膩

還可以將蛋糕切開，中間抹上一層果醬，又可以得到不一樣的口味啦~~

不過，直接吃， 我都已經(jīng)相當(dāng)喜歡了！

趁休息，趕緊給孩子試試吧！

豆媽，熱愛中式糕點(diǎn)，創(chuàng)意小吃；如果您也喜歡，記得關(guān)注我哦！您的關(guān)注是我最大的動力！