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三伏天，連日來成都持續(xù)高溫，很多同事連午餐都草草對付了事，還有人換了簽名---“寧可在空調(diào)房餓死，也不做外出覓食的勇士”。 習(xí)慣了與空調(diào)、電風(fēng)扇為伴的現(xiàn)代人也許很難想象，在沒有電也沒有電器的古代，人們?nèi)绾味冗^熱浪滾滾的夏天？其實，古人度夏不但充分體現(xiàn)了智慧，還十分低碳環(huán)保且有情趣。 住 “清涼殿” 堪比空調(diào)房 “天氣這么熱我哪里通通不想去，只想躲在家看著我的電視吹冷氣。”張學(xué)友的一曲《天氣這么熱》唱出了現(xiàn)代人對空調(diào)房的依賴?？墒?，在沒有空調(diào)的古代，人們怎么辦呢？和現(xiàn)代人一樣，古人避暑首先想到的就是改造居住環(huán)境。 看過電視劇《后宮·甄嬛傳》的觀眾或許仍記得這樣的情節(jié)---炎炎盛夏，仆人在一個大瓷缸中放入冰塊，再將瓷缸放到小主、娘娘的房中，用以降低房間的溫度。 這種用冰塊降溫的方法其實早在先秦就已經(jīng)有了。那時存放冰塊的地方被稱為“窟室”?？呤沂且婚g考究的地下室，每到酷熱的夏夜，貴族們在窟室中通宵達旦飲酒作樂，和今天人們下班后到冷氣十足的夜店喝上兩杯十分類似。 宋人消夏圖(資料圖) 到了漢代，皇宮里設(shè)有冬夏兩用的“空調(diào)房”，冬季用房叫“溫調(diào)殿”，夏季用房叫“清涼殿”。清涼殿內(nèi)有多重降溫裝置---以石頭為床，用玉晶盤裝冰塊，還有仆人站在一旁對著扇扇子。據(jù)古籍記載，清涼殿內(nèi)盛夏時仍清涼無比，如同含霜一般。而漢武帝劉徹身邊的紅人，可以得到“常臥延清之室”的特權(quán)。 唐代，長安城地位較高的大臣家里也都紛紛建起“空調(diào)房”---“含涼殿”。含涼殿內(nèi)有“扇車”，相當于今天的空調(diào)扇，只不過依靠的不是電能而是水能，用水轉(zhuǎn)動扇葉，風(fēng)扇再對著涼水吹就能形成冷氣。據(jù)學(xué)者考證稱，這種含有機械原理的“空調(diào)房”是從拂菻國(東羅馬帝國)傳來的舶來品，如果考證屬實，這種裝置可以說是中國最早的“進口空調(diào)”了。 宋朝的“空調(diào)房”已經(jīng)開始考慮對空氣的凈化手段，廳堂里擺幾百盆鮮花，“鼓以風(fēng)輪”對著吹，不但涼快，還能起到“清芬滿殿”的效果。 再到明清時期，皇家宮殿房間內(nèi)出現(xiàn)了可移動的冷源，即貯放冰塊的柜子，上面鏤空，作為冷氣出孔，中部空間還可儲存食物，如西瓜、冷飲等。這種“冷柜”后來民間也用上了，還有進口貨，時稱“洋桶”，這在當時絕對算得上是“高檔家電”。 住涼屋也是古人消暑度夏的方式之一。涼屋通常傍水而建，利用機械原理將水送至屋頂，然后水流沿著屋檐往下淌，大有人工“水簾洞”的味道。涼水從屋頂流過，降溫效果自然極佳。到了明代，有人巧用地理之勢掘井納涼，文人高濂就在《遵生八箋》中記載，“霍都別墅，一堂之中開七井，皆以鏤刻之，盤覆之，夏日坐其上，七井生涼，不知暑氣。” 食 南宋冷飲店 賣到三更才打烊 夏日飲冰，也并非是現(xiàn)代人才特有的消夏福利，酷愛冷飲的古人，早就發(fā)明了名目繁多的冷飲冷食。 古代貴族消夏圖(元代繪) 可是，沒有冰箱的古代人，怎么制作冷飲呢？ 原來早在周代，人們就開始用冰窖儲藏冬天的冰塊以備夏用?！对娊?jīng)》與《左傳》中都有冬月藏冰的記載，朝廷中有專門的官吏負責(zé)每年寒冬時鑿取冰塊存放在“冰室”或“冰井”里，等到盛夏時節(jié)再取出。負責(zé)掌管冰塊藏取的專職人士被喚作“凌人”。由于冰塊在儲藏時會融化，因此古人往往要窖存三倍以上的冰塊供夏季使用。 春秋末期，冰的用途更加寬泛，達官貴人們喜歡在宴席上喝冰鎮(zhèn)米酒助興。到了唐代，人們就已經(jīng)會制作公開出售的“冰棍”了。大木桶里放上冰，撒上鹽以降低冰的融點，再將盛有蔗糖水的小鐵盒排列在桶中，插入小木棍，過一會，就凍成了冰棍。 宋朝的冷飲非常豐富。到了夏天，除了能喝到冷酒，還能吃上各式各樣的冷飲，并且已有了刨冰。 宋代都城汴京，一到農(nóng)歷六月，街道兩旁就擺滿了冷飲攤。當時都賣些什么冷飲呢？北宋開封的冰店里有紅極一時的“冰雪冷元子”出售，“冰雪冷元子”由黃豆和砂糖制成，把黃豆炒熟，去殼，用砂糖或蜂蜜拌勻，加水團成小團子，最后浸到冰水里，就成了香甜可口的冰涼甜品。 南宋時，市集上的冷飲更加琳瑯滿目，夜市的冷飲鋪甚至要賣到三更時分才打烊。當時的杭州城里受歡迎的冷飲有“冰雪甘草湯”“雪泡豆兒水”“涼水荔枝膏”等，光聽名字就夠嘴饞的了。 與冷飲的繁榮相伴，一種比較原始的“冰箱”也在宋朝出現(xiàn)，叫做“冰鑒”。其實就是雙層的木桶，下面有基座，上面有蓋，中間有夾層，把冰塊放到夾層里，蓋上蓋子，好長時間都不會融化。 到了元代，冷飲又有了新突破。據(jù)說，元世祖忽必烈最愛喝牛奶，可是牛奶在夏季不易保存。于是，忽必烈就想到了一個辦法---在牛奶中加入冰塊，這樣牛奶的保存時間就延長了。忽必烈很快發(fā)現(xiàn)，這樣的“奶冰”口感很好，于是又加入了蜜餞和果醬，這就成了最早的冰激凌原型。 據(jù)說為了保護冰激凌制作的流程和配方，忽必烈還頒布了一道除王室以外禁止造冰激凌的敕令，直到13世紀，意大利的旅行家馬可·波羅受到忽必烈的接見，嘗到了當時只有王公貴族才能享用的“奶冰”，這才把制作方法帶回西方，經(jīng)過加工改造，慢慢就成了今天我們所見到的冰激凌。 到了明清時期，冰鎮(zhèn)飲食已經(jīng)充斥尋常巷陌，盛夏時節(jié)有很多小販挑著擔(dān)子沿街售賣“涼水”。有的還加入了楊梅、桃子，俗稱“冰楊梅”“冰桃子”。在民間，還盛行伏日吃蓮子湯，據(jù)說能養(yǎng)神益脾。 看來，善于發(fā)明創(chuàng)新的古人，在酷熱難當?shù)南募?，口福也是不淺的。 穿 唐代的“半臂裝” 既潮又涼快 短袖短褲似乎已成了現(xiàn)代人萬變不離其宗的夏季著裝標配，可是“里三層、外三層”的古代人，夏季怎么受得了呢？有學(xué)者研究發(fā)現(xiàn)，古人在夏季其實也并不都裹得嚴嚴實實。 據(jù)考證，魏晉前，男人也和現(xiàn)代人一樣愛打赤膊，女人們則喜歡穿“開襠褲”。這種“開襠褲”并不是單穿的，原來，古人外穿深衣(即上衣下裳連體的一種服裝)，里面則多穿脛衣，脛衣可看作是褲子的雛形，但它只有褲管，沒有褲襠，由于這樣的著裝很容易走光，所以，除非過河否則古人不會輕易提起下裳。 到了唐朝，薄、透、露的“半臂裝”和“袒胸裝”深受女性青睞。半臂裝可以看做是古代的短袖衫，在當時相當前衛(wèi)。而比半臂裝更大膽的，則是袒胸裝。張藝謀執(zhí)導(dǎo)的《滿城盡帶黃金甲》里所謂的“爆乳裝”，雖然被很多網(wǎng)友詬病過于暴露大膽，但其實其設(shè)計靈感就是源于唐朝的袒胸裝。 其實，在“富人批絲綢、窮人穿麻布”的古代，衣物的材質(zhì)比現(xiàn)代人常穿的棉和化纖制品都要涼爽。有研究稱，當外界溫度高于皮膚溫度時，皮膚會不自覺地吸熱。這樣看來，古人穿的紗袍、長褲，不僅能覆蓋皮膚，寬寬大大的造型還非常通風(fēng)，形成“小對流”，與今天的阿拉伯人用長袍蔽體有異曲同工之妙。 用 手搖扇子 頭枕風(fēng) 扇子可能是最能體現(xiàn)古人度夏之精巧、有情趣的物品。素有“搖友”“涼友”雅稱的扇子，在古代不僅是一種用以生風(fēng)取涼的工具，還成了一種藝術(shù)品---扇面的面積雖然有限，但卻給書畫家們開辟了一塊題詩作畫的小天地。 據(jù)《古今注》記載，最早的扇子出現(xiàn)于商代，是用五光十色的雄雉尾羽制成的，故稱之為“翟扇”。但此時的扇子并不是用來拂涼驅(qū)暑的，而是用來遮陽擋風(fēng)的，插在車上也是一種儀仗。據(jù)考古發(fā)現(xiàn)，扇子當儀仗使用時左右開合，像門，這也是為什么“扇”字從“羽”和“戶”旁。 到漢代，出現(xiàn)了用絹制成的團扇，又稱羅扇、紈扇。團扇多為“圓如滿月”的樣式，但也有梅花形、方圓形等樣式。 至唐代，繪畫作書的團扇已經(jīng)相當流行。男女都用團扇，在酷熱的夏季，幾乎人手一扇，富貴人家的扇子則更多，扇面往往裝飾精美，有名家山水書法作品。 11世紀，折扇經(jīng)日本傳入中國，并很快流行，男人們在正式場合改為使用折扇，團扇成為女性的專用物。南宋吳自牧的《夢粱錄》中說，當時都城臨安城里已設(shè)有專門賣扇子的“周家折疊扇鋪”，說明宋代已能夠自制自銷折扇了。 折扇的盛行卻是在明清。其種類繁多，有折扇、竹扇、絹扇、羽扇、葵扇等不一而足。后來，折扇還流傳到歐洲，成為西方貴婦們喜愛的把玩之物。 除了扇子，形態(tài)各異的瓷枕也是古人度夏的必備神器。瓷枕的枕面長度一般不超過20厘米，內(nèi)部中空，下端有孔穴可以透風(fēng)，四周能透氣，由于瓷器表面有一層冰涼的釉面，很快成為古人夏季首選的寢具。 據(jù)稱，瓷枕最早出現(xiàn)于隋代，一開始并不是消夏納涼的，發(fā)展到后來卻以納涼之用居多。宋代女詞人李清照在《醉花陰》中有“玉枕紗櫥，半夜涼初透”的詞句，其中的“玉枕”即是青白釉枕，這也印證了瓷枕是夏季納涼的極佳寢具。一直到明清時期，有了其他材料的出現(xiàn)，瓷枕才漸漸退出歷史舞臺。 看來，“苦夏”之于古人，也并不如想象中那般難熬。聰明的古人不但懂得消暑，還深知“修身養(yǎng)性、以靜制熱”的心態(tài)調(diào)整。白居易詩云“散熱由心靜，涼生為室空。”這份“煩夏莫如賞夏”的超然心境，或許才真是我們該好好學(xué)習(xí)的。 |
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