我是瑩瑩。

第一種做法：肉絲煲仔飯

1、沙煲在底部抹薄薄的一層油，米洗干凈。 米和水的比例：1：1.5 (這個(gè)比例很重要，關(guān)系到飯的生熟程度!太爛不好吃，夾生則沒法吃) 將米和水放入沙煲，用大火燒開。

2、大概十分鐘不到，飯開始收水。 可以看到飯表面有一個(gè)個(gè)的洞。這個(gè)時(shí)候把肉，姜絲放進(jìn)去。

3、肉放好后，放姜絲，再打個(gè)蛋。蓋上蓋，換最小火，再煮三四分鐘。 關(guān)掉火，讓煲仔飯焗十五分鐘。不要再打開蓋來看， 這是煲仔飯最關(guān)鍵的時(shí)候，焗的時(shí)間不夠飯就生了，而且很難再挽回了。

4、耐心地等待十五分鐘后，香噴噴的煲仔飯就做好了!

第二種做法：排骨煲仔飯

排骨500克、大米300克、香菇3個(gè)、油菜3棵、精鹽、色拉油、蔥絲、白糖、姜、雞精、老抽。

1、排骨先用蠔油，生抽，水淀粉，糖，蒜、香油，少許老抽，少許鹽，少許味精腌制1小時(shí)

2、放入洗好的大米，加入適量的水，選擇米飯類，大約10分鐘左右，排氣開蓋；

3、將腌制好的排骨、香菇，放入電壓力鍋中，用勺子裝一點(diǎn)油，沿著煲邊輕輕地淋一圈，選擇排骨鍵，大約15分鐘，排氣開蓋；

4、將油菜放入開水中，焯熟，放入煲好的排骨飯中即可食用。

第三種做法：牛肉煲仔飯

百米、青菜、牛肉、雞蛋

1. 牛肉洗干凈切片放入姜絲、蔥白、精鹽、雞精、白糖、醬油、蠔油、麻油、嫩肉粉、生粉然后攪勻腌制好放一邊備用。

2. 把泡過的米放進(jìn)煲仔內(nèi)，按分量加水放上爐具直接加熱。

3. 當(dāng)鍋內(nèi)冒大泡時(shí)用筷子適當(dāng)攪拌，待水差不多干時(shí)，沿著煲仔邊淋上少許油，適當(dāng)轉(zhuǎn)動(dòng)，在煲里結(jié)成一層鍋巴。

4. 放進(jìn)事先腌制好的牛肉，淋上少許蠔油，調(diào)至小火，雞蛋打破鋪在牛肉面上，蓋上鍋蓋。

5. 另起砂鍋將青菜灼熟，待到牛肉八成熟時(shí)直接關(guān)火，切記不可開蓋，繼續(xù)焗十分鐘。

6. 等到焗的時(shí)間足夠，放入青菜即成窩蛋牛肉煲。

第四種做法：臘腸煲仔飯

大米、廣式臘腸、青菜、雞蛋。

色拉油1勺、老抽半勺、生抽1勺、美極鮮味汁1勺、白糖半勺、香油幾滴。

1、沙煲在底部抹薄薄的一層油,將洗凈后的大米和水一起放入沙鍋里，泡一個(gè)小時(shí)以上。米和水的比例大致是1：1.5，水沒過米1.5厘米左右。我通常用手指測(cè)量法：用食指放入米水里，只要水超出米有食指的第一個(gè)關(guān)節(jié)就可以；

2、臘腸放入清水中浸泡五分鐘，撈出切片備用；在浸泡好的大米中加入少許油，拌勻；

4、將沙鍋?zhàn)龅交鹕?，蓋上蓋，先用大火煮開，立刻轉(zhuǎn)小小火，將米飯煮至八成熟。

5、等水差不多都要收入米中，呈現(xiàn)蜂窩的時(shí)候，用筷子攪拌一下（以免糊底），然后放入臘味/姜絲、再打一個(gè)蛋進(jìn)去；

6：蓋上蓋后繼續(xù)小火煮大約5分鐘左右，關(guān)火。不要打開蓋子，蓋著蓋子等15分鐘左右。

第五種做法：臘肉煲仔飯

1、大米淘洗干凈后加入清水沒過米粒表面，浸泡1小時(shí)。同時(shí)將臘肉洗凈后煮到八成熟，晾涼后切成薄片備用；

2、湯鍋的水燒沸，然后加入3克鹽、15ml食用油，放入洗凈的菜心焯燙，菜也變軟后立即撈出，放入冰水中過涼；

3、平底鍋中加入剩余的油，中火加熱到4成熱時(shí)，轉(zhuǎn)成小火，放入臘肉片、臘腸，慢慢煎至臘肉肥肉部分變黃，出油；

4、砂鍋中燒熱，倒入一半煎臘肉的油，四周都涂抹一層，然后撈出米粒均勻的鋪在鍋底，加入清水，水量沒過米粒表面2厘米，加蓋用中火燜燒；

5、砂鍋中的水燒開后，放入之前煎好的臘肉片、臘腸，轉(zhuǎn)成小火，加蓋并不時(shí)地轉(zhuǎn)動(dòng)燒鍋，以保證受熱均勻；

6、鍋中的水逐漸收干，聽過有輕微的“噼叭”聲響后，倒入煎肉余下的油，放入菜心，繼續(xù)燜至有輕微的焦香味即可，食用前淋入豉油即可。