原料：

蛋糕體：熱水80克，抹茶粉8克，玉米油50克，低粉50克，玉米淀粉16克，蛋黃100克，蛋白150克，細砂糖85克，塔塔粉3克（可忽略）

芝士酸奶餡：奶油奶酪100克，酸奶100克，細砂糖50克，明膠4片，打發(fā)動物性鮮奶油200克

制作蛋糕體

1、熱水和抹茶粉混合攪拌均勻，加入玉米油拌勻

2、低粉和玉米粉混合過篩，加入一起拌勻

3、加入蛋黃攪拌均勻

4、蛋白加塔塔粉，分三次加細砂糖打至濕性

5、分三次將蛋白以切拌手法和蛋黃糊混合

6、完成的蛋糕面糊應該是順滑有光澤，無干粉顆粒

7、將蛋糕糊倒入鋪有錫紙或油布的烤盤中，用刮板抹平表面，一定要均勻，高低不平會使蛋糕卷厚薄不一

8、入預熱180度的烤箱中層，上下火20分鐘出爐，出爐后立刻倒扣在一張油紙上，揭下底部錫紙晾涼

制作芝士酸奶餡

1、酸奶和奶油奶酪混合，加入細砂糖隔熱水攪拌均勻，將泡軟的明膠片加入，攪拌至融化

2、離火晾涼備用

3、將200克淡奶油打發(fā)

4、將酸奶芝士糊和打發(fā)的淡奶油混合均勻，靜置使明膠發(fā)揮作用，餡料變得粘稠半凝固狀態(tài)

5、將晾涼的蛋糕片上下兩側切整齊

6、將蛋糕片再次倒扣在另一張油紙上，將之前的油紙連同蛋糕表皮一起揭掉，這個過程一定要將表皮揭干凈，否則在卷入餡料時，表皮脫落會影響美觀

7、將半凝固的餡料均勻地涂抹在蛋糕片表面，末尾部分薄一些

8、用搟面杖輔助將蛋糕片卷起，冷藏定型，待餡料凝固時切片

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