餐桌上常見(jiàn)的五色豆類功效大不同，你都吃對(duì)了嗎？常吃豆補(bǔ)五臟

生活中我們常常食用各種豆類，比如紅豆、黃豆、綠豆、黑豆、白扁豆等。不過(guò)，這些餐桌上常見(jiàn)的五色豆你都吃對(duì)了嗎？下面我們就來(lái)逐一細(xì)說(shuō)。

1 萬(wàn)豆之王：黃豆

黃豆有著萬(wàn)豆之王的美譽(yù)，也是唯一能做成豆腐的豆子，更是人體優(yōu)質(zhì)植物蛋白的重要來(lái)源，還能雙向調(diào)節(jié)女性雌激素水平。

黃豆發(fā)酵製成的豆豉和納豆功效相同，都富含多種營(yíng)養(yǎng)素，常吃可以預(yù)防便秘、腹瀉等腸道疾病。

不僅能提高骨密度、預(yù)防骨質(zhì)疏鬆，還可以雙向調(diào)節(jié)血壓血脂，抑製動(dòng)脈硬化，改善血液循環(huán)，綜合提高人體免疫力。

而黃豆芽同樣含有豐富的蛋白質(zhì)和維生素，具有清熱利濕、調(diào)節(jié)脾胃的作用！

2 滅火豆：綠豆

綠豆被人們叫做滅火豆，能夠清熱去火。很多人會(huì)將綠豆皮丟掉，但其實(shí)綠豆皮也能去火、清熱、消腫，所以建議大家熬綠豆湯時(shí)不要去皮。

很多人熬出了綠豆湯都會(huì)變成紅色。這可能是因?yàn)椴襟E不對(duì)，下面分享兩種正宗的綠豆湯熬製方法。

【第一種】先燒開(kāi)水，再將洗淨(jìng)的綠豆放進(jìn)鍋中熬煮。

【第二種】將洗淨(jìng)的綠豆用涼水下鍋煮，煮開(kāi)加一碗涼水。

3 腎之豆：黑豆

常吃黑豆既可以補(bǔ)充腎氣，也可以補(bǔ)充腎陰，還能增力壯骨、延緩皮膚衰老。

黑豆被大家稱為腎之豆，以為補(bǔ)腎功能很強(qiáng)。而實(shí)際上，黑豆是通過(guò)充盈腎經(jīng)來(lái)間接補(bǔ)充肝血、滋養(yǎng)眼睛的，不能盲目用來(lái)補(bǔ)腎。

4 心之豆：紅豆、赤小豆

紅豆、赤小豆有補(bǔ)血、祛濕、消水腫的作用。在口感上，紅豆更為綿密，適合做成紅豆沙，而赤小豆更為堅(jiān)硬，適合煮湯或者熬粥。

5 脾之豆：白豆

白豆的澱粉含量是最高的，有著健脾補(bǔ)肺的作用，營(yíng)養(yǎng)成份相當(dāng)豐富，包括蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、鈣、 磷、鐵等，豆衣富含B族維生素。

推薦食譜

1 芹菜黃豆

材 料：黃豆1把，西芹1根，鹽、香油適量

做 法：

1、黃豆一把，放入涼水中提前泡一天；芹菜洗淨(jìng)，過(guò)開(kāi)水焯一下，取出，放涼水中待用。

2、把泡過(guò)一天的黃豆取出，用乾淨(jìng)的水沖洗一下，放入鍋中，開(kāi)鍋後，煮5分鐘，取出。

3、將焯好的芹菜切細(xì)段，放入碗中。

4、黃豆變涼以後，放入裝有芹菜的容器中，撒鹽，入油調(diào)拌，完成。

2 茄汁黃豆

材 料：黃豆100g，蕃茄2個(gè)，蕃茄沙司3湯匙，鹽少許

步 驟：

1、去皮的蕃茄切大塊，放入料理機(jī)，將蕃茄打成蕃茄醬。

2、泡發(fā)的黃豆入鍋。

3、加入打好的蕃茄醬。

4、再加入適量蕃茄沙司。

5、根據(jù)個(gè)人口味加入少許鹽。

6、充分?jǐn)嚢杈鶆颉?/p>

7、蓋上鍋蓋，放入微波爐，中高火加熱20分鐘，至湯汁收乾即可。

3 冬瓜雙豆

材 料：冬瓜200克，豌豆 50克，黃豆50克，胡蘿蔔30克，鹽適量，油適量，味全高鮮適量，醬油適量

步 驟：

1、黃豆提前幾個(gè)小時(shí)浸泡。

2、青豆、黃豆洗淨(jìng)； 胡蘿蔔去皮切丁。

3、冬瓜去皮去籽切丁。

4、冬瓜、胡蘿蔔焯燙，撈出瀝水。

5、青豆、黃豆焯燙，撈出瀝水。

6、熱油鍋，加入冬瓜、胡蘿蔔、青豆、黃豆炒勻。

7、加鹽、醬油、味全高鮮調(diào)味炒勻即可。

4 南瓜綠豆粥

材 料：南瓜，綠豆

做 法：

1、綠豆淘洗乾淨(jìng)，南瓜切塊。

2、水燒開(kāi)後放入綠豆煮，開(kāi)花後，放入切好的南瓜，煮至南瓜熟後盛出。

3、南瓜中高鈣、高鉀、低鈉，特別適合中老年人和高血壓患者，有利於預(yù)防骨質(zhì)疏鬆和高血壓。

5 蔓越莓綠豆糕

材 料：蔓越莓25克，脫皮綠豆150克，椰子油20克，玉米油50克，熟玉米油少許

做 法：

1、脫皮綠豆提前浸泡6個(gè)小時(shí)以上，中途換水，防止浮沫和酸味。

2、將泡軟的綠豆洗淨(jìng)後放入蒸屜中。

3、中小火約蒸40分鐘左右。

4、將蒸熟的綠豆倒入乾淨(jìng)的碗中，趁熱用調(diào)羹的勺底一點(diǎn)點(diǎn)碾成綠豆沙。

5、將蔓越莓用改刀，切小粒備用。

6、椰子油放到不粘鍋中，加熱融後倒入綠豆泥。

7、翻炒均勻後，再加入玉米油炒至融合濃稠後，倒入蔓越莓碎。

8、翻炒均勻後關(guān)火，趁熱將炒好的蔓越莓綠豆泥，分成8等份搓成圓球。

9、將模具內(nèi)片刷層熟油，再放入一個(gè)綠豆沙球。

10、將模具底面朝下，輕輕按壓模具後再提起，綠豆糕就OK了。

6 蘆筍黑豆飯

材 料：蘆筍若干，黑豆一把，胡油、葵花油、大米、醋、鹽適量

做 法：

1、把大米和泡發(fā)好的黑豆洗乾淨(jìng)，加水放進(jìn)電飯鍋裡開(kāi)始悶飯。

2、把蘆筍洗淨(jìng)，切小段備用。

3、燒開(kāi)水，然後放入切好的蘆筍！罩水3分鐘即可！撈出來(lái)備用。

4、先熱鍋，後放少許葵花籽油，把蘆筍放入盆裡，加鹽，加醋，加胡油，開(kāi)始拌涼菜！然後盛黑豆米飯，開(kāi)吃。

7 黑豆大棗粥

材 料：黑豆30g，糥米30g，大棗50g

做 法：

1、黑豆提前用水浸泡6小時(shí)以上。

2、將糥米洗淨(jìng)，放入燉盅。

3、加入泡好的黑豆、大棗。

4、加入滾燙的開(kāi)水。

5、燉鍋裡也加入開(kāi)水，夠2個(gè)小時(shí)燉煮的量。

6、擰上「高火」檔位，讓電燉鍋工作2小時(shí)左右。

8 紅豆花捲饅頭

材 料：麵粉500g，紅豆500g，水250ml，酵母5g，玉米油10g，鹽2g，泡打粉（可以不用）2g

做 法：

1、紅豆洗淨(jìng)用壓力鍋壓熟，放涼備用。

2、水裡加入酵母攪拌均勻。

3、麵粉裡加入其它的材料拌勻。

4、用酵母水和麵，和好麵放在溫暖處發(fā)酵40-60分鐘。

5、把麵糰排氣分成大小差不多的劑子，分別團(tuán)圓。

6、搟開(kāi)包上紅豆，再捏合封口，按扁後搟成橢圓形。

7、再捲成捲兒，放在籠裡醒20分鐘。冷水開(kāi)蒸上汽後20分鐘，悶3分鐘即可。

8、每一層都有紅豆，香軟甜，好吃。