這家店叫“膳好食潮菜館”，一進店，吃貨妹就看到滿滿一冰柜的鮮魚，和我在潮汕看到的海鮮一模一樣。

老板余哥告訴我，為了保證新鮮，店里的魚和海鮮，都要每天從饒平?jīng)G洲那邊運過來。如果你看過《老廣的味道》，也許對這個地方有印象，饒平?jīng)G洲的水產(chǎn)市場在潮汕地區(qū)十分有名，各式各樣的魚和海鮮，應(yīng)有盡有。

對于靠海吃海的潮汕人，一年中最期待的莫過于開漁季了。最近，長達三個多月的休漁期剛剛結(jié)束，跟隨漁民出海捕魚、挑揀海鮮的余哥，都忍不住興奮得記錄下這一刻，出海第一網(wǎng)就是大豐收！

△網(wǎng)魚現(xiàn)場實拍

酷愛吃魚的吃貨妹，當然不會錯過這個吃鮮魚、海鮮的最佳時機。在膳好食潮菜館吃魚，到現(xiàn)在還讓我回味無窮！

據(jù)說在潮汕，魚和米飯的地位相當，在這里便可見一斑。比如這個雜魚煲，匯齊了紅杉魚、英歌魚、烏尖魚、換米魚，都是潮汕地區(qū)常見的特色魚。

做法也很有潮汕味道，沒有太多的調(diào)料，最大程度地保留了魚肉本身的鮮美，甚至連簡單的醬油汁水里，都充滿了魚的鮮味。

九肚魚在廣州也不太常見，潮汕人管它叫“殿魚”，一般會用來和粉絲或豆腐等煮魚湯。但老板獨創(chuàng)了酸菜水煮的做法，口感微辣的九肚魚，沒想到也意外的美味。

湯底是用豬骨熬的頭湯，融合了魚的鮮和潮汕酸菜的咸酸，濃郁鮮香，喝起來口感很舒服。

除了一條比較明顯的軟骨，九肚魚幾乎沒有什么骨刺，魚肉更是柔軟滑嫩，夾起來一不小心就要溜走，老人和小孩都可以很放心吃。

潮汕人愛魚，做起魚來也是變化多端。九肚魚的另一種做法是切片裹上面粉油炸，然后蘸著酸甜醬吃，就是這道酸甜九肚魚啦。

炸過的九肚魚外酥里嫩，秘制的酸甜醬也很開胃，搭配起來很是可口。

不時不食的海鮮還有各種螺。這道火焰白玉螺，讓吃貨妹看到潮菜充滿儀式感的一面，余哥告訴吃貨妹，其實精細潮菜是很講究的。

用竹簽輕輕扭一扭，便把螺肉挖出來。碩大飽滿的螺肉，真是無法控制住飛流直下的口水了。

對于懶人吃貨，可以來一份醬爆海螺。螺肉都去了殼炒，更加鮮香入味。

裹著醬汁和白芝麻的螺肉，迫不及待地把它塞進嘴里，口感細膩又彈牙。

同行的潮汕小伙伴看到咸菜花甲都快感動哭了，也說吃起來很有家里的味道。

這個時候的花甲肉飽滿而結(jié)實，直接煮都已足夠鮮甜，能趕在剛開漁的時候吃到最新鮮的花甲，真是太幸福了。

薄殼也叫海瓜子，每年暑夏，炒薄殼絕對是潮汕人餐桌上最受歡迎的一道菜。連蔡瀾都曾盛贊：“享受這道菜，是碗底剩下的湯汁，沒有其它海產(chǎn)比它更鮮甜的了。”

吃貨妹嘗了一顆，滋味的確非常鮮甜。與薄殼最搭的必屬“金不換”（即羅勒），幾瓣小葉不僅去除薄殼的腥味，還讓薄殼活色生香。

別看薄殼肉小小一顆，卻有喚醒人食欲的魔力，吐殼算什么，米飯都能多吃上兩碗！

薄殼米的工序則更復(fù)雜，大廚說，脫了殼的薄殼肉，肉汁容易流失，因此對火候控制要求更高。但這份薄殼米炒飯，仍感覺充滿了海的味道，著實是驚艷到我了。

炒飯里還有五花肉、香菇和包菜等，分量很有誠意，3-4人吃都足夠。

生腌海鮮，被形容為潮汕夜粥中的“美食毒藥”。足以見它在潮汕美食中的地位了。

生腌好不好吃，很關(guān)鍵一點在于食材新鮮。這道腌血蚶，用潮汕人的話來說，就是“鮮到跌舌”（咂嘴、意猶未盡）。經(jīng)過蒜頭、辣椒、香芹麻油、紅油等調(diào)料的腌制，血蚶真是入味迷人。

提及潮汕小吃必不可少蠔仔烙，不吹不夸，這份蠔仔烙真是有在潮汕吃到的同款味道。

港真，從用料就可以看出用心程度了，這樣一餅蠔仔烙，要用整整1斤的純地瓜粉，蠔仔用的是新鮮珠蠔，個頭小，可以煎得更薄脆，加上其他配料煎至兩面金黃，輕蘸一點魚露，噴香誘人~

潮汕人吃海鮮就是可以無窮搭~被稱為“潮汕披薩”的蠔仔烙，升級為海鮮烙后，還可以吃到蝦、九肚魚、帶殼白貝等超豐富海鮮！

吃貨妹推薦的只是鳳毛麟角，還還有近百種地道潮汕菜，等你們親自來嘗嘗體會滋味吧~

雖然談不上什么富麗堂皇的潮菜館，在這里吃飯更多是體驗家的感覺、家的味道。店里也很貼心地給每張桌子之間加了屏風(fēng)，給每桌顧客一個相對獨立的空間。

如果是朋友聚會或家庭一起來，也可以提前預(yù)定包房。十分推薦帶上潮汕的朋友來，相信他們都不會失望的~

開漁季到了

老板余哥誠意邀請大家來嘗鮮哦！

福利送上！