香辣蝦是一道汁濃、麻辣味濃，肉質(zhì)緊韌爽脆的名菜。屬于渝派川菜。不僅味道鮮美，色澤鮮艷，讓人回味無窮。

香噴噴的爆炒香辣蝦，色澤紅潤，味道超棒，吃完忍不住吮吸手指。自己也可以輕輕松松在家做，從此不用去飯店買著吃了。

這道菜通常由蝦、土豆、 香芹 、花生米等主料制作而成。精髓在于其肉質(zhì)和炒制時加上多種特制香料如香芹、花椒、干紅椒等的調(diào)和，也可以添加自己喜歡的食材如筍片、紅薯等，鮮香入味，下飯佳品啊。

所需食材：

鮮蝦500克，土豆1個，香芹1棵，洋蔥1個，干辣椒1小把，郫縣豆瓣醬3勺，鹽2克，蔥姜蒜適量

做法：

1.將蝦剪掉蝦須和蝦槍，用牙簽挑除蝦線，不用開蝦背。

2.土豆，洋蔥，香芹洗凈，去皮擇葉，切成片和段。

3.熱鍋熱油，倒入蝦，油炸至外殼酥脆，撈出瀝油。

4.炸完蝦的油，把土豆片炸至金黃，撈出。

5.熱鍋熱油，倒入蔥姜蒜和干辣椒段，小火炒香，倒入郫縣豆瓣醬，小火炒出紅油。

6.倒入蝦和其他菜，加入鹽和生抽，中火炒勻即可。