每次出去聚餐吃飯,必點麻辣豆腐!豆腐富含蛋白質(zhì),可以補充人體營養(yǎng)所需。麻辣豆腐也可以作為一道家常美味,軟軟辣辣的,口感又好、又下飯!今天介紹一下麻辣豆腐的家常做法。

麻辣豆腐

原料：豆腐500克，豬肉100克，菜油60克，郫縣豆瓣50克，鹽1.5克，花椒面1克，蒜苗60克，豆豉十余粒，醬油25克，辣椒面20克，水豆粉60克，湯400克。

麻辣豆腐的做法

1、選石膏豆腐，用刀打成五分見方的塊。

2、先在開水鍋內(nèi)煮一下，撈起瀝干。

3、把瘦多肥少的豬肉剁成碎粒。

4、蒜苗切長五分的短節(jié)。

5、豆豉用刀按細。

6、炒鍋置中火上，下菜油燒至五成熱時下碎肉。

7、肉炒干水分后，下豆瓣、豆豉，炒出香味，下辣椒面（如果火大，可暫時將鍋端離火口），炒出紅油時放鹽、醬油，同時摻湯，下豆腐。

8、豆腐下鍋后燒約三分鐘下蒜苗（用鍋鏟輕輕鏟動，以免豆腐生鍋）。

9、蒜苗一變色（顏色生綠、熟而不蔫），用水豆粉勾芡，起鍋裝碗。

10、菜面上撒花椒面即成。

做法小技巧

1、豆腐買回家后，應立刻浸泡于水中，并放入冰箱冷藏，烹調(diào)前取出并在4小時內(nèi)制作，以保持新鮮。

2、豆腐中缺少人體必需氨基酸-蛋氨酸，燒菜是把它和其它的肉類、蛋類食物搭配一起合用成菜，可大大提高豆腐中蛋白質(zhì)營養(yǎng)的利用率。

美食特色：色深、味厚，麻辣燙鮮。

美食城網(wǎng)站小提示

蘑菇和豆腐能一起吃:蘑菇有提高人體免疫力的功效。豆腐富含植物蛋白，營養(yǎng)豐富。蔥、蒜具有殺菌、消炎作用，還能降血脂、降血壓、降血糖，蘑菇與豆腐，蒜、蔥同食會起到舒張小血管，促進血液循環(huán)的作用。

鮮蘑和豆腐能一起吃:兩者烹飪在一起，不僅是營養(yǎng)豐富的佳肴，而且是抗癌，降血脂，降血壓的良藥

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豆腐的營養(yǎng)價值

豆腐，可分為硬豆腐、滑豆腐、熏豆腐和凍豆腐。豆腐含有豐富的蛋白質(zhì)，低脂肪，不含膽固醇，含鈉量低，并且含有豐富的植物性雌激素。由硫酸鈣或鹵水點成的豆腐，含有大量的鈣、鎂等成分。豆腐可做多種菜，不僅味道鮮...[更多]