大院古城下的文化印記

劉溝村圖書館 2018-09-11

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大院古城下的文化印記

——我的城市，你的旅行

坍圮的圍墻，宏大的布局，整飭的院落，構(gòu)建起了獨(dú)特有魅力的大院和古城，他們安靜的述說(shuō)著這個(gè)城市古老而久遠(yuǎn)的記憶，也為這里行將老去的故事做著永久的紀(jì)念。這便是我的城市，山西晉中，安放了數(shù)座晉商大院，承載了晉商滄桑巨變的故事，流淌著清香的美味，更鑲嵌著我20多年的成長(zhǎng)記憶。

古的城與院

大院與古城安放在晉中的各個(gè)角落

自北而下，榆次常家莊園，中國(guó)第一儒商舊居，行走在常宅的大街小巷，感受到它那厚重的儒商文化，以及宏大布局，常氏宅院的建設(shè)規(guī)?？芍^三晉漢族民居建筑之首。

宏大

大

常家莊園

中國(guó)第一儒商舊居

在第二季的《咱們穿越吧》第一期中，嘉賓在常家莊園的生活和故事，很大程度上還原了清朝晉商的蓬勃發(fā)展和繁榮興盛，也將晉商的運(yùn)營(yíng)體系顯露一二，道盡了晉商從商之路的艱難曲折，“喬家一個(gè)院，常家兩條街”曾是晉商文化的縮影，但常家大院最大的特點(diǎn)不在其大，而在于高雅的文化品位，凝重的歷史底蘊(yùn)，以及集南北風(fēng)格之大成，融院落園林與一體的特色，因而，無(wú)論規(guī)模，還是建筑藝術(shù)，常家大院堪稱中華民居之典范。

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常家莊園

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穿越儒商年代

從晉商大院中了解晉商文化始于常家莊園。

向南而去，太谷曹家大院充滿富貴氣度，整體結(jié)構(gòu)是篆書的“壽”字形。主體“三多堂”，取多子、多福、多壽之意。

再向南走一段，就抵達(dá)了歷史文化名城、世界文化遺產(chǎn)平遙古城，坍圮的城墻是古老文明的記憶，長(zhǎng)長(zhǎng)短短的小巷是古城的印記，形式各樣的店鋪彰顯著曾經(jīng)的繁華與興盛，古色古香的客棧民居讓人流連忘返，濃郁的晉商文化氣息，淳樸憨厚的晉中民風(fēng)，使他散發(fā)著安靜而內(nèi)斂的悠久氣息。

《又見平遙》情景舞臺(tái)劇，把游客置身于故去的歷史中，演員走到哪里，游客就在哪里，現(xiàn)場(chǎng)很大程度還原了歷史的真實(shí)場(chǎng)景，將每一個(gè)游客定格在某一個(gè)歷史的瞬間，將那段久遠(yuǎn)的記憶拉入現(xiàn)實(shí)。

繼續(xù)南下，祁縣喬家大院是最早修復(fù)開放的一座晉商大院，喬家大院完全是城堡式的建筑，院墻高大如城墻，以前更夫行走其上，清脆的梆子，聲聞方圓十余里。

布局講究方正和穩(wěn)定，整座大院結(jié)構(gòu)呈“喜喜”形。

更因?yàn)閺埶囍\的《大紅燈籠高高掛》而蜚聲海內(nèi)外，甚至連許多從未到過(guò)山西的外地人也知道：“皇家看故宮，民宅看喬家。”專家們稱：?jiǎn)碳掖笤撼浞煮w現(xiàn)了中國(guó)清代漢族民居建筑的獨(dú)特風(fēng)格，是一座無(wú)與倫比的藝術(shù)寶庫(kù)，北方地區(qū)漢族民居建筑的一顆明珠。了解晉商文化盛于喬家大院。

最南邊，靈石王家大院建在山坡上，遠(yuǎn)望是海拔2000米的綿山山脈，近處有小河流淌；前后院落每一進(jìn)都上一高度，極具層次感。

晉中的大院以及古城被稱贊“匯宋元明清之法式，集江南河北之大成”，大院眾多卻各有不同，從中足可領(lǐng)略漢族傳統(tǒng)民居建筑的精妙，更能感受濃厚的晉商文化。

香的食與面

從小在這片土地上長(zhǎng)大，生活中總是充斥著濃濃的陳醋的味道和四溢的面香。到山西旅游不嘗面食，就等于沒(méi)到山西?！鄙轿髅媸澄幕瘋鹘y(tǒng)，獨(dú)樹一幟，又博采眾長(zhǎng)，故海內(nèi)外早有“世界面食在中國(guó)，中國(guó)面食在山西”的說(shuō)法。東到娘子關(guān)，西到黃河邊，南到風(fēng)陵渡，北到雁門關(guān)，一般家庭婦女都能以面食為原料加工數(shù)種面食。

在家中，老媽總是會(huì)做各式各樣的面食，一周也不帶重樣的，每日午餐家里是離不開面的，但是每日都有不一樣的感覺(jué)。雖然都是面食，哪種面食原料、入味深淺、如何配菜都大有不同。

刀削面，每一片如削竹一般，快速靈活又恰到好處，形成中間厚兩邊薄的長(zhǎng)條，面條浸入湯汁，真乃人間至味。

抿圪斗的工具

形如蝌蚪，短而細(xì)，一般用勺將面與湯一并納入口中。

莜面魚魚，用蒸籠將形如魚的莜面蒸熟，用炒或者煲湯的方式再加工。

勞苦大眾充分發(fā)揮了自己的手上功夫，將普通的面食變成了一種人間美味的藝術(shù)。

莜面栲栳栳，蒸籠蒸出，輔之以簡(jiǎn)單的湯，西紅柿雞蛋、雜醬等等，夾出莜面，蘸著湯，樸素而美味。

山西面食

可謂數(shù)不勝數(shù)，無(wú)法述盡，待到各位游客來(lái)此，定要將其品嘗一二，那樣才可不枉山西之行。

若要提到晉中特色，當(dāng)數(shù)太谷餅和平遙牛肉了。

色澤紅潤(rùn)，茬口鮮紅，

肉質(zhì)鮮嫩，肥而不膩，

瘦而不柴，組織緊密，

遠(yuǎn)銷海內(nèi)外。

太谷餅

甜而不膩，酥而不碎；

人口松軟，味道獨(dú)特。

享有“糕點(diǎn)之王”的美稱。

一個(gè)城市的飲食與文化，當(dāng)深入其中的時(shí)候，不覺(jué)有怎樣的獨(dú)特和清香，很多時(shí)候，最熟悉的是最容易忘記的，最近的反而最容易忽略。

如今用筆親自將自己的城，自己習(xí)以為常的事物記錄下來(lái)，才發(fā)現(xiàn)，原來(lái)這片土地上，印刻著我祖祖輩輩的生活習(xí)慣，記錄這這片土地上勞苦大眾的生活，也展露著代代相傳的飲食文化。

我將這些習(xí)以為常的東西廣而告之，一半希望自己不只是“身在此山中”而能夠重新認(rèn)識(shí)身邊的美味與美好。一半希望會(huì)有更多五湖四海的游人與友人，能夠親歷這些美好，親嘗這些美味。

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來(lái)自：劉溝村圖書館 > 《莊園古堡》

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