在我的家鄉(xiāng)海南有太多太多的特產(chǎn)了，光是椰子就延伸出不少的食品，而在菜式上有甜品、快菜、焗鹽、粉蒸等等，其中粉蒸是大家最喜歡的一類烹飪方式。這種菜式在我國其它省市也有許多，比如粉蒸五花肉啊、粉蒸排骨啊、粉蒸魚啊……而今天我要帶給大家的是一道樸素的粉蒸素菜——粉蒸土豆絲。土豆一直是大眾最喜愛的食材之一，它有多種做法，比如清炒土豆絲、酸辣土豆絲、土豆燒雞、燒土豆……如果土豆變身，又有炸薯片、炸薯?xiàng)l……不管土豆被做成哪種，大家對(duì)它的喜愛不會(huì)變，現(xiàn)在我就開始教大家粉蒸土豆絲的具體做法：

食材配料

土豆一個(gè)，食用油（最好選擇橄欖油）一勺，面粉大半碗，大蒜5瓣，淀粉一大勺，紅辣椒2個(gè)，辣椒油一勺，醬油半勺，香油一勺，鹽一勺

制作步驟

1食材準(zhǔn)備:

2、把大蒜剝皮，與土豆、紅辣椒一起用水沖洗干凈，然后用刨子把土豆的皮刨掉備用

3、把紅辣椒切成小圈備用，大蒜要搗碎，如果有專門搗蒜器最好，沒有的話可以在榨汁機(jī)里絞碎，放入碗中備用

4、把土豆切成細(xì)細(xì)的絲（這里要考驗(yàn)刀工了，如果有專門出絲的刨子最好）

5、把切好的土豆絲放進(jìn)盤里清洗至少5遍，然后再泡1分鐘后倒掉水，將土豆絲瀝干放進(jìn)盤子里，倒一勺食用油，戴上一次性手套把土豆絲攪拌均勻

6、泡土豆絲的時(shí)間可以在桌子上鋪上干凈的保鮮膜，把面粉倒在上面，然后在面粉里加一大勺淀粉，把剛剛拌好的土豆絲均勻地混合在面粉里，一定要保證每根土豆絲都裹上了面粉

7、把裹上面粉的土豆絲全放進(jìn)篩子里，把多余的面粉篩掉，然后把土豆絲放在大合盤里鋪開備用

8、在鍋里加三分之一的水，放上蒸餾，然后把土豆絲裝盤里蒸10分鐘左右即可

9、10分鐘以后把蒸好的土豆絲倒在之前的大合盤里靜置8分鐘，然后再將土豆絲相互撥開，裝進(jìn)盤子里

10、制作調(diào)料。在大蒜汁的碗里加一小勺鹽，一小勺香油，一勺辣椒油和一小勺醬油，用勺子攪拌均勻，然后以畫圓圈的方式澆在土豆絲上，再拌一拌

11、最后一步只是點(diǎn)綴，把紅辣椒圈撒在土豆絲上，如果準(zhǔn)備的有蔥花，也可以撒上蔥花，沒有就算了

12、粉蒸土豆絲就做好了

小貼士

土豆絲瀝干之后一定要記得放油拌勻，這個(gè)主要是防止土豆絲在制作的過程中連在一起了

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