鐵棍山藥去皮妙招：蒸

鐵棍山藥皮可以先蒸過之后再去皮，蒸過后的山藥會像紅薯一樣，非常好去皮。

鐵棍山藥去皮妙招：切段

將山藥切成段，然后再通過蘋果刀，可以慢慢去皮。在去皮的過程中需要戴上手套。

鐵棍山藥去皮妙招：鋼絲球

用干凈的鋼絲球，因為鐵棍山藥的山藥皮是很薄的，很容易就能皮給擦掉。

鐵棍山藥去皮妙招：戴手套

可戴塑膠或一次性手套，在水中削山藥皮。這樣不僅不會讓粘液粘在手上，也可以防止山藥在手中打滑。

鐵棍山藥削皮后手癢怎么辦

手癢不要亂撓

鐵棍山藥削皮后手癢，千萬不要碰到其他的皮膚，不然碰哪哪兒就會癢，先用大量清水沖洗，沒有效果可再嘗試下列其他的方法。

涂抹食醋

山藥皮的黏液含有大量的植物堿，所以止癢可以利用酸堿中和的原理。
可先用大量水清洗過敏的地方，然后將食醋涂抹在過敏的地方，任何接觸到山藥粘液的地方都仔細涂抹，家里還有其他的酸性物質(zhì)也有同樣的效果，如檸檬等。

火烤手分解植物堿

民間有一說法，山藥削皮后手庠可把手放火上烤一下，反復翻動手掌，讓手部受熱，分解滲入手部的植物堿。熱源是促使很多物質(zhì)喪失生物活性的好辦法，還可以泡熱水，也是利用這個原理。
但是，務必要注意安全，烤的時候一定不要被燙傷。