爆炒魷魚

用料：蔥姜蒜 適量、洋蔥 根據(jù)魷魚的量來定、青椒 同上、干紅椒 兩個(gè)就夠，喜歡辣的可以加、花椒，孜然 各一小把、白芝麻 少量、鹽，雞精，醬油 必備品喲；

做法

1.準(zhǔn)備材料。

2.買回來的魷魚須洗凈綽熟撈出備用；

3.鍋里放油，不用太多，燒熱了將花椒孜然生姜蒜末還有干辣椒先爆香，噴點(diǎn)醬油，聞到香味的時(shí)候放入洋蔥和青椒炒，將味道炒出來。接著放入之前綽好的魷魚須翻炒均勻，可以加鹽和雞精了。撒蔥再炒幾下。

4.出鍋，撒些白芝麻；

豉油蒸鳳爪

用料：雞爪，豆豉，青紅椒，老抽，料酒、生抽，鹽，白糖，蒜，蠔油；

做法：

1.雞爪去除雜質(zhì)洗凈控干水分；用刀切去指甲；

2.然后鍋里添涼水，放入雞爪焯水；撈出重新溫水清洗一遍，瀝干；

3.熱鍋放多多的油加熱至冒泡后放入雞爪炸，炸得雞爪冒泡至金黃色即可。一定記得蓋上鍋蓋炸，要不有可能油濺到自己。

4.雞爪炸到金黃色；將炸好的雞爪迅速入冰水浸入，這點(diǎn)至關(guān)重要；

5.想要虎皮雞爪，可以浸泡兩到三個(gè)小時(shí)，甚至過夜。

6.切一些蒜末，把雞爪撈出來，蒜末放在調(diào)料碗里，加入一大勺蠔油、兩勺生抽、半勺老抽、兩勺料酒、半勺豆豉、適量食鹽、白糖拌勻；

7.覆蓋保鮮膜腌半小時(shí)（時(shí)間長一點(diǎn)更好）；腌好的雞爪上色均勻；

8.隔水蒸35分鐘就OK啦。喜歡吃辣的可以加一碟青紅椒，淡淡的辣氣很下飯。

可樂豬蹄

用料：豬蹄 500g、可樂 250ml、鹽 1小勺、蠔油 1大勺、蔥姜蒜 適量、花椒 1小勺、大料（八角） 3枚、香葉 3片、白葡萄酒 2大勺、色拉油 1小勺；

做法

1.豬蹄切段洗凈焯水5分鐘，撈出洗去浮沫，反復(fù)沖洗干凈，瀝水備用。

2.一小勺色拉油加熱，放入蔥姜蒜炒香，倒入豬蹄。

3.一次加入鹽，蠔油，白葡萄酒，花椒大料香葉用茶包袋包入一并放入，再倒入可樂。

4.喜歡軟糯口感可倒入高壓鍋，上汽后轉(zhuǎn)中火壓25分鐘即可。喜歡有嚼勁的可以直接繼續(xù)燒，大火燒滾，轉(zhuǎn)小火，慢燉收汁。

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