看過(guò)《舌尖上的中國(guó)》不得不贊嘆，中國(guó)人真的是世界上最會(huì)做飯的民族，看著鍋中冒著那熱氣騰騰的煙，心中頓時(shí)就開闊了。

然而，美味佳肴的背后卻隱藏著廚師付出的健康代價(jià)。根據(jù)研究發(fā)現(xiàn)，炒菜1小時(shí)相當(dāng)于吸2包煙，也就說(shuō)炒菜產(chǎn)生的油煙不僅會(huì)讓人變丑，患肺癌率還是正常人的2-3倍。

普通的蒸煮其實(shí)對(duì)人體的影響并不會(huì)很大，但長(zhǎng)期煎炒烹炸，會(huì)從而增加患肺癌的風(fēng)險(xiǎn)。因?yàn)?，煎炒烹炸的過(guò)程中會(huì)產(chǎn)生一氧化碳、苯并芘等致癌物質(zhì)。一旦人體吸入這些物質(zhì)會(huì)對(duì)鼻、眼、咽喉黏膜產(chǎn)生強(qiáng)烈的刺激感，引起咳嗽、流淚、頭痛等癥狀，嚴(yán)重者甚至?xí)T發(fā)咽喉炎、鼻炎、氣管炎等疾病。

這就是什么中國(guó)女性不吸煙，但卻容易患上肺癌的主要原因。

廚房油煙危機(jī)四伏，我們?cè)趺醋霾拍茏審N房空氣變得更安全呢？

1. 選擇一個(gè)合適的油煙機(jī)

足夠馬力的油煙機(jī)是減少?gòu)N房有害油煙的關(guān)鍵，所以每個(gè)家庭的廚房都不能忽視。另外，油煙機(jī)的安裝高度盡量選擇離灶臺(tái)上方85至95厘米，而且油煙機(jī)要做到定期清洗。

2. 開油煙機(jī)的時(shí)間要適宜

不少人在炒菜時(shí)等油煙冒出來(lái)了之后才開油煙機(jī)，其實(shí)這種做法是錯(cuò)誤的。正確的做法應(yīng)是在開火之前就將油煙機(jī)打開，另外，如果是進(jìn)行了煎炸、爆炒等烹飪方式，應(yīng)在關(guān)火之后的3至5分鐘才關(guān)停油煙機(jī)，避免油煙在廚房殘留。

3. 多用污染較小的熱源

相對(duì)于煤和煤氣來(lái)說(shuō)，天然氣產(chǎn)生的污染會(huì)比較小，而新一代的廚具，例如：電磁爐、微波爐、電烤爐等等，所產(chǎn)生的污染物也會(huì)小，而且使用起來(lái)也更方便。

4. 保證廚房通風(fēng)

除了油煙機(jī)之外，保證廚房通風(fēng)也是減少污染物的關(guān)鍵手段。因此，做飯時(shí)應(yīng)盡量將廚房門關(guān)上，打開窗戶，一來(lái)避免污染物進(jìn)入到廳內(nèi)，另一方面也減少油煙在廚房的停留時(shí)間。

除此之外，對(duì)于經(jīng)常需要掌勺的人，不妨試試多吃富含胡蘿卜素的食物，例如：菠菜、胡蘿卜、南瓜等等。

而且，如果你的廚齡已經(jīng)超過(guò)30年，就要定期進(jìn)行身體檢查，尤其要進(jìn)行胸片以及血液腫瘤標(biāo)志物檢查。