1、我們需要的食材有：明蝦適量，豆瓣醬，香芹少量，姜片，洋蔥少許，蒜，辣椒，花椒，小香蔥。 然后將蝦從背部刨開，跳去蝦線，去掉蝦搶，晾干表面水分，裝入碗中，然后加入兩勺料酒，少許豆瓣醬，2勺生抽，加入適量十三香拌勻即可。香芹切段，姜切片，洋蔥切絲，蒜切片，辣椒切段，小香蔥切小段。

2、起鍋燒油，油稍微多一點(diǎn)，另取一只砂鍋，用小火加熱，砂鍋受熱均勻具有保溫的效果，然后放入切好的香芹，姜片，洋蔥絲，蒜片，香蔥，放到砂鍋中，最后在砂鍋中擺上腌制好的明蝦，這樣輔料的香味就會(huì)被蝦肉所吸收，蝦擺好后在蝦上面放入大量的辣椒和花椒。然后一勺一勺的淋入燒好的熱油，油澆入后用筷子快速的翻動(dòng)蝦肉，讓香料和輔料的香味完全進(jìn)入蝦肉里面，40秒就可以光火出鍋了。

最后取出做好的蝦肉，擺盤后即可食用了，非常焦脆，喜歡吃蝦的可以在家試一試哦！