白露一過，感覺整個人都不太好了。

晝夜溫差大再加上秋高氣爽，空氣中的水分逐漸減少，不僅唇干口渴、皮膚干澀，辦公室里還響起了咳嗽交響曲。

這時就需要多吃一些潤燥的食材，小暖首推的就是有"百果之宗"美譽的秋梨↓

雖說一年四季都能吃到，但秋梨才是新鮮收成下來的，果肉晶瑩、水分充沛、脆嫩甜美，此時的口感為最佳。

梨性寒味甘，高達80%的含水量，被營養(yǎng)專家稱為“天然的礦泉水”。不僅可以降火，還可以有起到潤肺清燥、止咳化痰的功效。

《本草綱目》記載，梨者，利也，其性下行流利。它藥用能治風熱、潤肺、涼心、消痰、降火、解毒。

此外，梨中含有豐富的B族維生素，還能保護心臟，減輕疲勞，降低血壓。

專家認為，梨子生吃和熟吃功效有所區(qū)別：生吃降火，熟吃潤肺。但是生梨性寒，不是所有的人都可以大快朵頤。

今天小暖就用秋梨入菜，帶來三道潤肺養(yǎng)生又美味的菜譜，不僅可以做給家人吃，也可以作為最美好的祝福，送給我們敬愛的老師們。

八寶梨，和姜糖、枸杞、芝麻、薏米、百合等養(yǎng)生食材巧搭，止咳潤肺效果達到最佳，制作起來簡單又快手，只需一煮一蒸就搞定~

黃金雪梨果，將秋梨和抗癌粗糧紅薯和香濃的牛奶巧搭，一包一炸，不僅口感酥脆，顏值也是100分~

三是，做成人人都愛的三杯系列，只要學會這份秘制三杯汁，就能走遍天下。

需要注意的是三杯菜系必須添加九層塔，沒有它，這道菜就失去了靈魂。

腌制時，先放入醬油再加入生粉，這樣可以讓煎制后的雞肉吃起來口感酥脆。

• 吃梨不能過量：

據《中國居民膳食指南》推薦，成年人每天建議吃200～350克的新鮮水果。

不同品種的梨，個頭大小差異很大，一旦不注意量，很容易會出現(xiàn)糖分過量、能量過剩的問題，尤其是糖尿病患者。

• 體質虛寒、脾胃不好的人少吃：

中醫(yī)認為梨性偏寒，多吃會傷脾胃，故體質虛寒、脾胃不好的人應少生吃。為了更安全，建議大家把梨切塊煮成熱梨湯食用。

八寶梨

▲點我，我是視頻

食材

仁米/枸杞/核桃仁/百合

芝麻/梨子/生姜/紅糖

做法

 - 1 -

食材處理：取一只梨洗凈，切蓋后用勺子挖空果肉，備用。

 - 2 -

燒煮：在燒熱的姜糖水中，依次放入薏仁米、枸杞、核桃仁、百合、芝麻，大火熬制15分鐘后放入梨子中。

薏仁米需提前用熱水浸泡

 - 3 -

完成：將梨子蓋蓋，蒸鍋上汽后蒸制10分鐘即可~

 最終成品 
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黃金雪梨果

▲點我，我是視頻

食材

糯米粉 / 紅薯 / 梨子

 面包糠 / 牛奶

做法

 - 1 -

食材準備：將蒸好的紅薯放入1:1的糯米粉拌勻，然后在糯米粉中分次加水慢慢拌勻揉捏成面團，蓋上保鮮膜醒制5~10分鐘。

將梨子削皮切成小粒備用。

紅薯一定要用蒸熟的，而不是烤熟的

 - 2 -

制作餡料：將牛奶下鍋熬制，煮沸之前淋入淀粉，稍微粘稠即可出鍋倒入梨肉中，攤涼后，再放入冰箱冰鎮(zhèn)10分鐘成半凝固狀。

冰鎮(zhèn)是為了凝固成型，方便包制

 - 3 -

制作雪梨果：略揉醒好的面團，然后切成一個個劑子，搟成厚圓餅狀，將餡料包入，再在雪梨果中裹上一層面包糠捏成一個梨子狀即可。

（可根據自己口味放入咸甜不同的餡料）

 - 4 -

炸制：3~4成油溫，將雪梨果放入，炸至雪梨果漂浮，升油溫大火炸至金黃色，即可出鍋~

鍋邊用勺子輕輕推動油，讓炸制的食材受熱更均勻

 最終成品 
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三杯秋梨雞

▲點我，我是視頻

食材

三黃雞 1只 / 鮮冬菇 / 秋梨

九層塔 / 生粉 / 老湯 / 蒜姜 / 生抽

做法

 - 1 -

食材的處理：整雞洗凈，3招快速去骨。（點這里查看去骨小竅門）

 - 2 -

腌制：雞肉中放入少許生抽、生粉，腌制5~6分鐘。

 - 3 -

秘制三杯汁：取一只小碗，加入糖1份、白米酒1份、芝麻油少許、醬油1份拌勻。

 - 4 -

煎炸：放少許底油，七八成熱下雞肉煎制，放入姜蒜一起煸炒至金黃色，出香味即可。

 - 5 -

燜煮：倒掉多余的油脂，放入香菇和雪梨，放入老湯或者清水燜煮，最后放入金不換稍煮。

 - 6-

澆入三杯汁，最后將芡汁逐次放入鍋中，即可關火出鍋啦~

 最終成品 
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