吃烤魚作為一種普及程度越來越高的聚餐方式，已經(jīng)越來越受人們的歡迎?？爵~最開始發(fā)源于重慶的巫溪縣，在萬州發(fā)揚光大。作為一種地方特色美食，烤魚也在傳播過程中演變出了許多不同的做法，烤魚本身融合了腌、烤、燉三種烹飪工藝技術(shù)，也借鑒了臨近的菜系渝菜和重慶火鍋的特點，口味奇絕、營養(yǎng)豐富。

目前，小伙伴們往往還是去專門的烤魚店中吃烤魚，其實，如果家里有一個烤箱，也能夠自己動手做一盤烤魚，不僅分量足，而且口味佳，一定不會讓客人失望的！

3、在魚身上撒上姜末、食用鹽、干辣椒面和孜然粉，用手抓勻，盡量讓刀口也能夠沾上醬料；4、剩余的姜切成小片，蔥切段，洗凈之后備用；5、烤盤鋪上一層錫紙，將姜片和蔥鋪在烤盤上，再將腌制好的魚放入烤盤中；

tips：魚尾是整個魚身最薄的部分，受熱很容易焦糊，影響整道菜的味道，用錫紙包起來可以有效防止魚尾燒焦。

6、將烤盤放入預(yù)熱220攝氏度的烤箱中，烤制15分鐘；7、玉米和洋蔥切片，熱鍋放入食用油，沸騰之后，將玉米和洋蔥放入炒熟，加入豆豉醬攪拌均勻，即可出鍋備用；tips：如果是口味比較重的小伙伴，可以將豆豉醬換成辣椒醬或者其他醬汁，這個步驟中做出來的醬料會影響烤魚的最終味道，所以小伙伴們要慎重選擇醬料~8、將烤制好的魚取出，將玉米和洋蔥及鍋內(nèi)的醬汁淋在魚身上，撒上芝麻，即可食用。

烤魚的這種做法自由度非常高，不必局限于食材和調(diào)味料，輔料也都可以根據(jù)自己現(xiàn)有的材料來調(diào)整，也可以添加其他海鮮類食材進(jìn)來，只要整道菜的整體味道不變，就會非常美味。

在烤制之前，可以在錫紙上抹一層油，再將魚身包裹起來，這是另一種烤制的方法，這樣烤制出來的魚皮會非常香脆，里面的魚肉則保留了醬汁，一口咬下口味非常多元，這是在店里吃不到的美味哦