【聽茶】第一百二十二期 來自茶姐談養(yǎng)生 00:00 01:31

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茶葉可以冷泡嗎？

茶葉可以冷泡嗎？答案是，當(dāng)然可以。冷泡茶，即以冷水來沖泡茶葉，可以說是顛覆傳統(tǒng)的一種泡茶方法。上班族、上課族、開車族、登山族等，無論走到哪里，只要可以買到礦泉水，隨時可以享受既好喝又保健的冷泡茶。

冷泡茶是以冷水（礦泉水或冷開水）浸泡茶葉而得，茶堿不易釋出，可減輕對胃的刺激，因此敏感體質(zhì)或胃弱者都適合飲用。另外冷水泡茶可減少茶單寧釋出，飲用時減少苦澀味，改善茶的口感。

泡茶時為什么會有茶沫？

茶葉起沫是因為茶葉中含有茶皂素，茶皂素是山茶屬植物中一類結(jié)構(gòu)復(fù)雜的糖音類化合物，味苦而辛辣，能氣泡，且有溶血作用。所以茶沫既不是因為茶葉臟，也是不茶葉中的農(nóng)藥殘留，更不是因為茶葉劣質(zhì)而產(chǎn)生的。

反復(fù)燒開的水用來泡茶好嗎？

飲用的自來水都是需要充分燒開的，因為這樣能減少水中的氯仿含量，而當(dāng)水燒開后，如果不關(guān)火，讓水繼續(xù)沸騰的話，會導(dǎo)致水中的亞硝酸鹽濃度上升，科學(xué)實驗證明，水中的亞硝酸鹽在持續(xù)煮沸21小時后，濃度會上升4倍，這也就是認(rèn)為水不能反復(fù)燒開的依據(jù)。

但是，科學(xué)實驗也表明，水在反復(fù)燒開3—5次，或水燒開后持續(xù)加熱10分鐘，水中的亞硝酸鹽濃度變化是甚微的，所以只要不一直反復(fù)燒開，水是可以用的。