吃小餛飩的日子是在南方，感覺好精致，一個個的只有牛眼大，北方極少見，北方人也喜食餛飩，但都是圓滾滾似小豬一樣的大餛飩，如果兩只碗放在一起，強(qiáng)烈的對比效應(yīng)還是很強(qiáng)的。

回到北方，也開始嘗試自己包小餛飩，梅花肉一塊，梅花肉瘦間肥，有點雪花肉的意思，偏愛它來調(diào)制肉餡，手工剁成肉泥，蔥姜切末，少許料酒，耗油，醬油，五香粉，鹽和雞精，調(diào)和攪拌上勁。雖然餛飩皮都有的賣，但總覺得機(jī)器出來的厚而無味 ，閑來無事，喜歡自己和面，冷水，面團(tuán)要硬些，揉撮充分，自然醒發(fā)。搟成薄薄的面皮切成小方塊，餡已入味，此時包成小餛飩即可。

準(zhǔn)備幾只空碗，分別裝好香蔥末，香菜末，撕好的干紫菜塊，干的蝦皮，辣椒油，每個人根據(jù)自己的喜好把配料放入大碗，小餛飩在鍋中已翻滾跳躍，迫不及待的想到碗里去了。滾熱的湯水餛飩舀入碗中，白而薄透的面皮，隱約抱成團(tuán)的餡，深色的紫菜，漂浮的蔥綠……

以上圖片均來源于網(wǎng)絡(luò)臺風(fēng)來了，下雨降溫，這個周末就用鮮香的小餛飩來溫暖吧！