喝茶，一定是要借助于茶具的，而茶具中，壺是最常見之器，好處大約有N項(xiàng)。首先是泡飲合一，省卻了許多繁文縟節(jié)。當(dāng)然，僅見于一人獨(dú)品，那種控制自如，品啜或牛飲全權(quán)在握，同時(shí)，負(fù)壓之下氣孔的嚶嚶之鳴，有聲有色的感覺實(shí)在很有味道。大概是“吾嘴對(duì)壺嘴”的造型不夠文雅，城市人一般不屑，在小地方的老茶客那兒還能偶遇（運(yùn)氣好，還可看到有一頂烏氈帽作標(biāo)配），現(xiàn)在依稀漸成古風(fēng)，估計(jì)一不小心會(huì)成為“非遺”。

不像唐宋那樣，喝一碗茶要有足夠的耐心，茶壺的注水出湯很便捷簡(jiǎn)單。若與人共飲，備上杯子若干，一一分享即可。不過，當(dāng)今往往要配上一只“公道杯”，目的是均勻茶湯，長(zhǎng)幼無欺，所謂“不患貧就患不均”。而在下看來，公道杯在平均主義的口號(hào)下，其暗含的邏輯是每個(gè)喝茶人的口感全是一樣的。這顯然不公道，至少是不合理，實(shí)在是一種“偷懶”的工具。各人的口味需求不一樣，而公道杯并不管男女老幼們的口感輕重（就如從前，十八歲的小伙子和八十歲的老太太，每個(gè)月的糧食配給定量都是廿四斤一樣）。每每看不用公道杯的工夫茶斟湯，其中的“關(guān)公巡城”和“韓信點(diǎn)兵”，比喻得真到位：城防應(yīng)有重點(diǎn)，官兵當(dāng)有職能，關(guān)公和韓信的巡視，該不是走過場(chǎng)的敷衍塞職吧。點(diǎn)點(diǎn)滴滴都要照顧到各個(gè)客人朋友的口感，雖然有苛求之嫌，但實(shí)在是茶博士們要做的腕底功課。茶壺泡茶，本不必有更多的附加。從前并無“公道杯”，而今依然是可以省略。竊以為，省卻公道杯，分茶才會(huì)更公道。

大凡從物資匱乏時(shí)代走過來的人，大都不太相信器必專用。雖說“工欲善其事，必先利其器”，可用、善用，即可稱之為“利”，而利器未必等于專器。茶壺的好，還在于大肚能容天下之茶，包容涵泳而又不為茶氣所染。無論是綠茶的清新鮮爽，還是紅茶的強(qiáng)烈濃艷；無論是平和天趣的白茶，還是歷經(jīng)滄桑的黑茶；無論是黃茶的醇厚悠長(zhǎng)，還是青茶的馥郁回甘。只要注以清水，人，總有辦法讓它甘潤(rùn)如飴。茶有新陳古今，不管青紅黑白，一入壺中，都是生死輪回，甘苦濃淡，只有斟出湯來，逢著那個(gè)品茶的人，才曉得對(duì)與不對(duì)。