五花肉，第一層：豬皮，第二層：豬油，第三層：薄薄的豬瘦肉，第四層：豬油，第五層：深層的豬瘦肉，所以叫五花肉.

豬五花切成約2cm左右的塊兒洗凈備用。

湯鍋做一鍋水，涼水下肉，蓋上鍋蓋，待水開后撇去浮沫后撈出，肉湯保留，撈出的五花肉裝盤備用。

炒鍋倒入適量油，撒入桂皮、八角和草果煸炒出香味。

倒入五花肉不斷翻炒出油脂，注意要不斷翻炒以免豬油沾粘鍋壁。

待五花肉炒制表面有些焦黃，加入生抽、醬油、料酒讓顏色均勻覆蓋后，倒入肉湯，沒過五花肉。

燒開后轉(zhuǎn)小火，放入適量冰糖，蓋上蓋子小火燜煮一小時，期間適當開蓋攪動湯汁，讓肉汁均勻吸收，一小時后開蓋大火收汁，就大功告成！