黃辣丁相信喜歡吃魚的朋友都了解，不僅肉質(zhì)鮮嫩，而且它的營養(yǎng)價值也是非常高的，并且它的分布比較廣，繁殖能力強(qiáng)，現(xiàn)在很多飯店里面都能夠吃到這道美食，作為一道美食，它的做法也是多種多樣的，不僅可以紅燒，也可以清燉，只要做好了都是非常美味的，但要是沒做好的話，那么它就會有股很重的土腥味。

其實(shí)黃辣丁想要做出來沒腥味，只有從黃辣丁的處理開始，下鍋之后就很難將腥味去除掉了，很多人在烹飪黃辣丁都有一個習(xí)慣，那就是把黃辣丁用水清洗干凈就直接下鍋了，但你認(rèn)為的干凈就真的是干凈了嗎！因?yàn)辄S辣丁表面是一層滑滑的粘液，所以這個不去掉的話，腥味可是非常重的，今天小編就來分享下，水煮黃辣丁時，為啥腥味重，湯不白？大廚稱：可能是少了這一步。

準(zhǔn)備的食材：黃辣丁，白糖，料酒，橘子，生抽，生姜，冰糖，辣椒，蔬菜，食鹽，小蔥。

制作方法：

首先咱們得先處理黃辣丁，一定要注意的是黃辣丁的表面是沒有魚鱗的，所以咱們在清洗它的時候，只需要用溫水將魚身表面的粘液清洗干凈，這也是黃辣丁腥味重的原因，接著將清洗干凈的黃辣丁放到碗中，加入適量的白糖，料酒和橘子水大概腌制5分鐘，這樣黃辣丁里面的土腥味就會少很多，這也是大廚稱的少了的這一步，要想水煮的黃辣丁好吃，千萬不要忘記了這一步哦！

接著將腌制好的黃辣丁瀝干水分，往鍋中倒入適量的食用油燒熱，然后把黃辣丁下入鍋中進(jìn)行油炸，讓黃辣丁的表面稍微變得金黃的時候撈出，最后另起一個鍋倒入適量的清水，加入是生抽，姜片和冰糖煮開，再下入炸好的黃辣丁進(jìn)行燉煮，這個過程中可以加入自己喜歡的蔬菜，能夠起到調(diào)味的作用，還能夠讓吃起來不會太膩，葷素搭配營養(yǎng)加倍。

大概等到鍋中的水量少了一半左右，這個時候就可以放入辣椒和食鹽進(jìn)行調(diào)味，讓辣椒的味道充分的進(jìn)去到黃辣丁里面，還能夠起到去腥的作用，因?yàn)辄S辣丁本來味道就很鮮美，所以鍋中只要簡單的加入一些調(diào)味料就行，那么這個制作黃辣丁的方法，你學(xué)會了嗎？